Es Selendang Mayang Betawi: Resep Buka Puasa Segar nan Menggoda

oleh

Es selendang mayang merupakan minuman tradisional Betawi yang menyegarkan. Minuman ini terkenal dengan warna-warninya yang cerah, biasanya merah dan hijau, yang berasal dari pewarna makanan alami atau buatan.

Teksturnya yang unik, kenyal-kenyal dari tepung sagu, dipadu dengan manisnya sirup dan gurihnya santan, menciptakan cita rasa yang sulit dilupakan. Minuman ini sangat populer sebagai pelepas dahaga, terutama saat berbuka puasa di bulan Ramadan.

Selain sebagai minuman pelepas dahaga, es selendang mayang juga sering hadir dalam berbagai acara adat Betawi. Keberadaannya yang tetap eksis hingga kini menunjukkan betapa minuman ini begitu digemari dan menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya Betawi.

Cara Membuat Es Selendang Mayang

Berikut ini resep praktis membuat es selendang mayang di rumah, terinspirasi dari resep yang beredar. Anda bisa menyesuaikan takaran sesuai selera.

Bahan-bahan:

Untuk adonan selendang mayang, siapkan:

  • 375 gram sagu rumbia/sagu aren (sagu aren menghasilkan tekstur yang lebih kenyal)
  • 100 gram tepung hunkwe (memberikan tekstur kenyal dan licin)
  • 30 gram tepung tapioka (meningkatkan kekenyalan)
  • 30 gram tepung beras (memberikan tekstur sedikit lengket)
  • 100 gram gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
  • 8 gram garam (menyeimbangkan rasa)
  • 1/2 sendok teh vanili bubuk (memberikan aroma harum)
  • Pewarna makanan merah secukupnya (untuk memberi warna merah)
  • Pasta pandan secukupnya (untuk memberi warna hijau)

    • Untuk air gula:

  • 500 gram gula pasir
  • 3 lembar daun pandan (memberikan aroma wangi)
  • 1 liter air
  • 1/3 sendok teh vanili bubuk
  • Sedikit garam

    • Untuk kuah santan:

  • 1 liter santan (gunakan santan dari kelapa yang masih segar)
  • 5 gram garam
  • 3 lembar daun pandan
  • Susu kental manis secukupnya (sesuaikan tingkat kemanisan)

    • Langkah Pembuatan:

    1. Buat air gula terlebih dahulu dengan merebus semua bahan air gula hingga mendidih dan gula larut sempurna. Sisihkan hingga dingin.

    2. Buat kuah santan dengan merebus santan bersama daun pandan dan garam hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.

    3. Campur semua bahan adonan selendang mayang kecuali pewarna. Bagi adonan menjadi dua bagian.

    4. Pada satu bagian adonan, tambahkan pasta pandan. Masak adonan hijau dan putih secara terpisah hingga mengental dan sedikit transparan. Aduk terus agar tidak gosong.

    5. Tuang adonan ke dalam cetakan (bisa menggunakan loyang atau wadah persegi panjang yang dialasi plastik). Susun adonan hijau dan putih secara berlapis. Diamkan hingga dingin dan mengeras.

    6. Setelah dingin dan mengeras, potong-potong adonan menjadi kotak-kotak kecil. Jika ingin warna merah lebih pekat, Anda bisa menambahkan sedikit pewarna merah pada adonan putih sebelum dimasak.

    7. Tata potongan selendang mayang ke dalam gelas saji. Siram dengan air gula, tambahkan es batu, dan kuah santan. Tambahkan susu kental manis sesuai selera.

    8. Es selendang mayang siap disajikan! Nikmati kesegaran minuman tradisional Betawi ini dalam keadaan dingin.

    Tips: Untuk mendapatkan tekstur yang lebih kenyal, gunakan sagu aren dan pastikan adonan matang sempurna tetapi tidak terlalu kering.

    Variasi: Anda bisa menambahkan bahan lain seperti potongan buah-buahan segar, agar-agar, atau nata de coco untuk menambah cita rasa dan tekstur.

    Exit mobile version