Ketan kuning unti kelapa adalah camilan tradisional Indonesia yang menggugah selera. Perpaduan rasa manis dan gurih dari ketan yang pulen serta unti kelapa yang lembut, menjadikan jajanan ini favorit banyak orang. Teksturnya yang lembut dan aroma yang harum membuatnya cocok dinikmati sebagai teman ngopi atau teh sore.
Warna kuning yang menawan pada ketan berasal dari kunyit, memberikan warna yang menarik dan aroma khas yang menambah kelezatannya. Sementara unti kelapa, yang dimasak dengan gula merah, memberikan rasa manis legit yang sempurna.
Bahan Ketan Kuning Unti Kelapa
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat ketan kuning unti kelapa yang lezat:
Bahan Ketan Kuning:
- 250 gram beras ketan, cuci bersih dan rendam minimal 3 jam atau semalaman untuk hasil yang lebih pulen.
- 275 ml santan kental dari 1-2 butir kelapa, pilih santan yang berkualitas untuk rasa yang lebih gurih.
- 2-3 sdm air kunyit (parut 1 ruas kunyit, campur dengan air, lalu saring). Anda bisa menyesuaikan jumlahnya sesuai selera untuk tingkat kekuningan yang diinginkan.
- 3 lembar daun pandan, untuk menambah aroma wangi pada ketan.
- 1/2 sdt garam, untuk menambah cita rasa.
Bahan Unti Kelapa:
- 200 gram kelapa parut setengah tua, pilih kelapa yang masih segar untuk hasil unti yang lebih lembut.
- 150 gram gula merah, serut halus. Gunakan gula merah berkualitas untuk rasa manis yang lebih alami dan tidak pahit.
- 3 sdm gula pasir, untuk menyeimbangkan rasa manis.
- 100 ml air.
- 2 lembar daun pandan, untuk menambah aroma wangi pada unti.
- 1/2 sdt garam, untuk menambah cita rasa.
Cara Membuat Ketan Kuning Unti Kelapa
Berikut langkah-langkah membuat ketan kuning unti kelapa yang mudah diikuti:
Membuat Ketan Kuning:
- Campur santan, air kunyit, daun pandan, dan garam dalam panci. Masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah mendidih, matikan api dan sisihkan hingga agak dingin. Santan yang terlalu panas dapat membuat ketan menjadi keras.
- Kukus ketan yang sudah direndam selama 15 menit dengan api sedang hingga setengah matang. Tambahkan 2 lembar daun pandan di atasnya.
- Campur ketan setengah matang dengan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Jika ingin warna lebih kuning, tambahkan sedikit kunyit bubuk yang sudah dilarutkan dalam air panas.
- Kukus kembali ketan selama 25 menit hingga matang sempurna dan teksturnya lembut.
Membuat Unti Kelapa:
- Masak gula merah, gula pasir, air, daun pandan, dan garam dengan api sedang hingga gula larut dan mendidih. Aduk terus agar tidak gosong.
- Saring larutan gula untuk memisahkan kotoran atau ampasnya.
- Masukkan kelapa parut ke dalam larutan gula yang sudah disaring. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga air menyusut dan unti kelapa menjadi kering tetapi tetap lembab.
Penyelesaian:
- Susun unti kelapa di dalam wadah kecil atau cetakan, lalu tekan hingga padat.
- Tambahkan ketan kuning di atasnya, tekan kembali agar rapi dan padat.
- Ketan kuning unti kelapa siap disajikan hangat atau dingin.
Tips Membuat Ketan Kuning Unti Kelapa yang Sempurna
Beberapa tips untuk membuat ketan kuning unti kelapa yang lebih sempurna:
- Gunakan beras ketan berkualitas baik agar hasilnya lebih pulen dan lembut.
- Pastikan merendam ketan cukup lama agar lebih cepat matang dan teksturnya tidak keras.
- Masak santan dengan api kecil agar tidak pecah dan menghasilkan rasa yang lebih gurih.
- Jangan terlalu lama memasak unti kelapa agar tetap lembab dan tidak kering.
- Pilih gula merah berkualitas baik untuk rasa manis yang lebih alami dan tidak pahit.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat ketan kuning unti kelapa yang lezat dan menggugah selera. Nikmati kelezatan camilan tradisional ini bersama keluarga dan teman-teman!
Selamat mencoba!