Idul Fitri identik dengan hidangan opor ayam, kuah gurihnya selalu menggugah selera. Namun, tahun ini, mari kita coba variasi menarik: opor ayam kuah susu ala Jerry MasterChef Indonesia. Resep ini menawarkan sensasi creamy yang unik dan cocok untuk mereka yang menghindari santan.
Penggunaan susu sebagai pengganti santan memberikan tekstur lembut yang tak kalah lezat. Cita rasa creamy susu berpadu sempurna dengan rempah-rempah aromatik khas opor ayam, menciptakan harmoni rasa yang istimewa. Resep ini menawarkan alternatif sehat dan lezat untuk hidangan Lebaran Anda.
Resep Opor Ayam Kuah Susu ala Jerry MasterChef Indonesia
Berikut resep lengkapnya, siapkan bahan-bahan ini:
Bahan-bahan:
- 800 gr ayam broiler, potong sesuai selera
- 400 ml air
- 400 ml susu UHT (pilih susu full cream untuk hasil yang lebih creamy)
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri, sangrai hingga harum
- ½ sdt jinten
- ½ sdt ketumbar
- 75 ml minyak goreng
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
- 1,5 sdt garam, atau sesuai selera
- 1 sdt kaldu bubuk (optional, bisa diganti dengan kaldu ayam homemade)
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdm gula pasir (optional, untuk menambah sedikit rasa manis)
- Bawang goreng untuk taburan (sebagai garnish)
Cara Memasak:
Langkah pertama, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jinten, dan ketumbar. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan, sesuai preferensi Anda. Pastikan bumbu halus benar-benar tercampur rata untuk menghasilkan cita rasa yang maksimal.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Proses penumisan ini sangat penting untuk mengeluarkan aroma rempah-rempah dan menciptakan rasa dasar opor yang sedap. Tumis hingga berwarna kecokelatan.
Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam wajan. Aduk rata dan tumis sebentar hingga aromanya tercium lebih harum. Proses ini akan menambah kekayaan rasa dan aroma pada opor ayam.
Tambahkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk hingga ayam tercampur rata dengan bumbu. Tambahkan air, lalu aduk kembali dan masak hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api.
Tuang susu UHT sebagai pengganti santan. Aduk perlahan agar susu tidak pecah. Masukkan daun pandan untuk menambah aroma wangi. Lanjutkan memasak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah agak mengental. Proses ini membutuhkan kesabaran agar ayam matang sempurna dan kuah kental secara alami.
Beri garam, kaldu bubuk, merica bubuk, dan gula pasir sesuai selera. Koreksi rasa hingga pas di lidah. Anda bisa menambahkan sedikit gula jika ingin rasa opor lebih manis atau garam jika kurang asin. Proses ini penting untuk menyeimbangkan rasa opor ayam.
Setelah ayam matang dan kuah mengental, angkat opor ayam kuah susu dari kompor. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng di atasnya. Opor ayam kuah susu siap dinikmati, cita rasa creamy dan gurihnya cocok untuk hidangan spesial Lebaran Anda.
Tips tambahan: Untuk hasil yang lebih optimal, gunakan ayam broiler yang segar dan berkualitas baik. Anda juga bisa menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera, seperti kentang, wortel, atau telur rebus.
