Puding Lumut Segar & Mie Kangkung Ebi: Menu Buka Puasa Ramadan Istimewa

Menyambut bulan Ramadan, menyiapkan menu sahur dan berbuka yang lezat dan bergizi menjadi hal penting. Berikut ini beberapa ide resep yang dapat Anda coba, mulai dari menu sahur yang hangat hingga takjil dan menu berbuka yang menyegarkan.

Untuk sahur, bagaimana dengan Tahu Isi Kukus Saus Jamur? Hidangan hangat ini sangat cocok untuk memulai hari Anda. Rasa gurih dari tahu yang dipadukan dengan isian ayam cincang dan saus jamur yang lezat akan membuat Anda bersemangat menjalani ibadah puasa.

Resep Tahu Isi Kukus Saus Jamur

Bahan-bahan:

Tahu: 2 buah tahu putih besar. Pilih tahu putih China yang besar, tebal, dan berkualitas baik untuk hasil yang lebih gurih dan lembut. Cuci tahu dengan air hangat agar tidak berlendir dan bersih.

Adonan Isi: 250 g daging paha ayam cincang halus, 50 g wortel potong kecil halus, 2 siung bawang putih parut, 1 batang daun bawang iris halus, 1 sdm saus tiram, 1 sdt minyak wijen, 2 sdm tepung kanji, 1 sdm kaldu jamur, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt garam, dan tahu yang telah dihaluskan dari bagian dalam tahu yang telah dikeluarkan.

Kuah: 100 ml shoyu, 1 siung bawang putih parut, 1/2 sdt merica bubuk, 2 buah jamur shitake iris tipis, 1 sdm kaldu jamur, 1 sdt minyak wijen, dan 150 ml air. Untuk taburan, siapkan daun bawang potong kasar.

Cara Memasak:

Cuci tahu dengan air hangat, lalu tiriskan. Potong tahu secara diagonal menjadi 8 potong segitiga. Buat cerukan di bagian tengah setiap potong tahu dan sisihkan tahu yang telah dikeluarkan.

Haluskan tahu yang telah dikeluarkan. Campur semua bahan adonan isi, termasuk tahu halus, dan aduk rata. Isikan adonan ke dalam cerukan tahu dan rapikan.

Susun tahu isi dalam wadah tahan panas. Campur semua bahan kuah dan tuangkan di atas tahu. Kukus selama 30 menit. Angkat, taburi dengan daun bawang, dan sajikan hangat.

Resep Puding Lumut Manis Dingin

Sebagai takjil, Puding Lumut yang dingin dan legit sangat menyegarkan. Warna hijau alami dari daun pandan dan suji serta teksturnya yang lembut akan menjadi pilihan tepat untuk berbuka puasa.

Bahan-bahan:

600 ml air, 10 sdm gula pasir, 1 bungkus agar-agar putih, 2 butir telur ayam (kocok), 120 ml santan cair, 10 lembar daun suji, 2 lembar daun pandan, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt vanili bubuk, dan 2-3 tetes pewarna makanan (opsional).

Cara Memasak:

Campur air, gula pasir, agar-agar, santan, telur, garam, dan vanili. Blender daun suji dan daun pandan dengan 50 ml air, saring, lalu campurkan ke dalam adonan utama. Aduk rata dan saring kembali.

Masak adonan dengan api sedang sambil diaduk terus hingga mendidih untuk tekstur yang lembut. Angkat dan diamkan 10-15 menit. Aduk kembali hingga hangat, lalu tuang ke dalam cetakan.

Dinginkan hingga membeku, lalu simpan di lemari es. Sajikan dingin dengan saus vla (opsional). Untuk warna hijau alami, gunakan air daun pandan suji atau beli air endapan siap pakai. Tekstur puding bergantung pada seringnya pengadukan.

Resep Mie Kangkung Ebi

Untuk menu berbuka, Mie Kangkung Ebi yang gurih dan lezat bisa menjadi pilihan yang tepat. Resep ini mudah dibuat dan cocok untuk pemula. Jangan lupakan ebi untuk menambah cita rasa gurih!

Bahan-bahan:

Mie: 500 g mie hokkian/telur. Gunakan mie lidi kuning atau mie hokkian berbentuk silinder. Siram dengan air panas sebelum digunakan.

Kangkung: 100 g kangkung bersih. Blansir kangkung agar warnanya tetap hijau cerah.

Kuah: 3 sdm minyak sayur, 2 siung bawang putih cincang halus, 250 g daging ayam potong kecil, 50 g ebi (rendam air panas hingga lunak), 100 g udang sedang kupas, 750 ml kaldu ayam, 2 sdm saus tiram, 3 sdm kecap asin, 100 ml kecap manis, 1 sdt merica bubuk, 2 sdm kaldu jamur, 2 sdt garam, dan 1 sdm tepung kanji (larutkan dengan sedikit air).

Pelengkap: Bawang merah goreng, jeruk limau, dan sambal rawit.

Cara Memasak:

Siram mie dengan air panas, tiriskan. Blansir kangkung, rendam dalam air es, dan tiriskan.

Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, ebi, dan udang, aduk hingga matang. Tuang kaldu, masak hingga mendidih. Tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, kaldu jamur, merica, dan garam. Didihkan.

Tambahkan larutan kanji, masak hingga kental. Taruh mie dan kangkung dalam mangkuk. Siram dengan kuah dan sajikan dengan bawang merah goreng, jeruk limau, dan sambal.

Semoga resep-resep ini dapat menginspirasi Anda dalam menyiapkan menu sahur dan berbuka puasa yang istimewa dan berkesan. Selamat mencoba!