Ayam goreng selalu menjadi pilihan favorit keluarga, cita rasanya yang gurih, renyah di luar, dan tetap juicy di dalam membuatnya cocok untuk disantap kapan saja, terutama saat sahur dan berbuka puasa. Resep ayam goreng sederhana namun lezat ala Chef Devina Hermawan berikut ini patut dicoba.
Dengan hanya 5 bahan utama, Anda bisa menciptakan ayam goreng kaya rasa yang nikmat disandingkan dengan sambal tomat pedas. Proses marinasi yang tepat membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam, sementara tepung tapioka menghasilkan tekstur renyah yang khas.
Resep Ayam Goreng 5 Bahan (untuk 6-7 porsi)
Bahan-bahan:
1 ekor ayam negeri utuh (sekitar 1,2 – 1,5 kg). Pilih ayam yang segar untuk hasil terbaik. Anda bisa menggunakan ayam broiler jika lebih mudah didapatkan.
2 sdm cuka beras (atau 1 sdm cuka meja). Cuka berfungsi untuk membantu melunakkan daging dan menambah cita rasa.
8 siung bawang putih, haluskan. Bawang putih memberikan aroma harum dan rasa gurih pada ayam.
9 ½ sdm tepung tapioka. Tepung tapioka menghasilkan tekstur renyah yang khas pada ayam goreng. Pastikan menggunakan tepung tapioka berkualitas baik.
1-2 sdm kaldu ayam bubuk (sesuai selera). Kaldu ayam bubuk menambah cita rasa gurih dan sedap pada ayam.
Bahan-bahan Sambal Tomat:
12 siung bawang merah, belah dua. Bawang merah memberikan rasa manis dan aroma khas pada sambal.
2-3 buah tomat ukuran sedang, potong-potong. Tomat memberikan rasa segar dan sedikit asam pada sambal.
20 buah cabai rawit merah, belah dua (sesuaikan tingkat kepedasan). Cabai rawit merah memberikan rasa pedas pada sambal. Anda bisa mengurangi atau menambah jumlahnya sesuai selera.
1 sdm gula pasir. Gula pasir menyeimbangkan rasa pedas dan asam pada sambal.
¾ sdt garam. Garam berfungsi untuk menambah rasa gurih dan sebagai penyedap.
½ sdt penyedap rasa (opsional). Penyedap rasa dapat menambah kelezatan sambal (gunakan sesuai selera).
Minyak goreng secukupnya, untuk menumis dan menggoreng.
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Potong ayam menjadi 14 bagian. Pastikan potongan ayam berukuran sedang agar matang merata.
2. Marinasi ayam dengan bawang putih halus, kaldu ayam bubuk, cuka, dan tepung tapioka. Aduk rata hingga semua bagian ayam terlumuri bumbu. Tutup dengan plastik wrap dan diamkan minimal 30 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.
3. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan. Goreng ayam dengan api besar hingga agak kecokelatan, lalu kecilkan api dan goreng hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
4. Untuk membuat sambal, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan cabai rawit hingga harum dan sedikit layu. Pindahkan ke cobek atau ulekan, tambahkan garam, gula, dan penyedap (jika menggunakan), lalu haluskan.
5. Di wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak lagi lalu tumis tomat hingga agak lunak. Setelah itu, haluskan tomat bersama bawang merah dan cabai rawit yang sudah diulek sebelumnya. Masak kembali hingga minyak agak terpisah dan sambal mengental.
6. Sajikan ayam goreng crispy bersama sambal tomat. Ayam goreng ini juga cocok dihidangkan dengan nasi hangat dan lalapan.
Tips Tambahan: Untuk hasil yang lebih maksimal, bisa menambahkan sedikit garam dan merica bubuk ke dalam marinasi ayam. Anda juga dapat bereksperimen dengan jenis cabai lain sesuai selera, misalnya cabai merah besar atau rawit hijau.
Resep ayam goreng sederhana ini dijamin akan menjadi favorit keluarga. Rasa ayamnya yang gurih dan renyah berpadu sempurna dengan sambal tomat pedas yang menggugah selera. Selamat mencoba!
