Menjelang bulan Ramadhan, persiapan menu buka puasa menjadi hal yang menyenangkan. Ayam goreng rempah merupakan salah satu hidangan favorit yang selalu diburu. Aroma rempahnya yang menggugah selera membuat hidangan ini selalu menjadi pilihan utama.
Banyak yang beranggapan membuat ayam goreng renyah di luar dan juicy di dalam memerlukan proses ungkep yang memakan waktu lama. Namun, ternyata ada cara yang lebih praktis tanpa mengurangi kelezatan rasa dan tekstur ayam.
Resep Ayam Goreng Rempah Anti Gagal ala Chef Devina Hermawan
Chef Devina Hermawan menawarkan resep ayam goreng rempah yang tak perlu diungkep, namun tetap menghasilkan tekstur sempurna dan kaya rempah. Rahasianya terletak pada teknik marinasi yang tepat dan pemilihan rempah-rempah berkualitas.
Teknik marinasi yang digunakan Chef Devina memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Hal ini membuat ayam tetap juicy dan gurih meskipun tidak diungkep atau direbus terlebih dahulu. Proses penggorengan yang tepat juga menjadi kunci utama agar ayam tetap crispy.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat ayam goreng rempah ala Chef Devina Hermawan (untuk 5 porsi):
Bahan Utama:
- 1 kg paha ayam utuh
- 1 sdt cuka
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk
- ¾ sdt baking powder (opsional)
- 1 butir telur
- 10 sdm tepung maizena
- 4-5 tetes pewarna merah (opsional)
Bumbu Halus:
- 1 batang serai, digeprek
- 3 cm jahe, dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 ruas kunyit, dimemarkan
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt jintan sangrai
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah
Pelengkap:
- Daun kari
- Nasi putih hangat
Langkah-langkah Pembuatan:
Berikut langkah-langkah membuat ayam goreng rempah yang lezat dan mudah:
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender hingga benar-benar halus dan tercampur rata. Pastikan semua bahan tercampur merata agar cita rasa rempah terdistribusi dengan baik.
- Potong paha ayam menjadi dua bagian. Ukuran potongan ayam dapat disesuaikan dengan selera. Potongan yang lebih kecil akan lebih cepat matang.
- Campurkan ayam dengan bumbu halus, garam, gula pasir, merica, kaldu bubuk, baking powder (jika menggunakan), cuka, pewarna merah (jika menggunakan), dan tepung maizena. Aduk rata hingga semua bagian ayam terbalur bumbu.
- Marinasi ayam minimal 2 jam dalam suhu ruang. Marinasi yang lebih lama akan membuat rasa lebih meresap. Anda juga bisa menyimpannya di kulkas selama beberapa jam untuk hasil yang maksimal.
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak. Minyak yang cukup akan memastikan ayam matang merata dan renyah. Tambahkan daun kari ke dalam minyak panas saat menggoreng untuk menambah aroma.
- Goreng ayam hingga matang dan berwarna keemasan. Jangan menggoreng ayam terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap terjaga dan ayam matang sempurna.
- Angkat dan tiriskan ayam goreng. Setelah diangkat, biarkan ayam agak dingin sebentar agar minyak benar-benar meresap.
- Sajikan ayam goreng rempah hangat bersama nasi putih dan sambal kesukaan Anda.
Tips Tambahan: Untuk mendapatkan tekstur yang lebih garing, Anda bisa menambahkan sedikit tepung beras atau tapioka ke dalam adonan. Jangan lupa untuk mengontrol api agar ayam tidak gosong dan matang merata.
Ayam goreng rempah ini cocok disajikan sebagai menu buka puasa maupun hidangan istimewa di hari biasa. Kelezatannya yang mampu menggoyang lidah akan membuat keluarga Anda ketagihan.
Selamat mencoba dan semoga resep ini bermanfaat!
