Bolu Koja, sebuah kue tradisional dari Sumatera, menawarkan kelezatan dan tekstur unik yang membedakannya dari bolu-bolu lainnya. Teksturnya yang lembap dan padat, mirip dengan brownies, menjadi daya tarik tersendiri. Warna hijaunya yang cerah, hasil perpaduan daun suji dan pandan, semakin menambah daya pikat kue ini.
Bagi Anda yang penasaran dengan cita rasa Bolu Koja namun belum pernah mencicipinya langsung di Sumatera, tak perlu khawatir. Resepnya mudah dipraktekkan di rumah. Berikut ini resep dan cara membuat Bolu Koja yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-bahan untuk Membuat Bolu Koja
Sebelum memulai proses pembuatan, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan yang dibutuhkan. Persiapan bahan yang matang akan memudahkan dan mempercepat proses pembuatan kue.
Berikut daftar bahan-bahan yang diperlukan:
- 300 gram tepung terigu protein sedang
- 3 butir telur ayam, ukuran sedang
- 250 gram gula pasir halus (bisa disesuaikan dengan tingkat kemanisan yang diinginkan)
- 600 ml santan kental dari 2 butir kelapa (gunakan santan yang berkualitas baik untuk hasil yang optimal)
- 10 lembar daun suji, untuk pewarna alami hijau
- 10 lembar daun pandan wangi, untuk aroma harum dan pewarna alami
- ¼ sendok teh mentega, untuk menambah kelembapan dan aroma
- Sedikit vanili bubuk atau pasta, untuk menambah aroma
- Secukupnya garam, untuk menyeimbangkan rasa
Tips: Pilih tepung terigu protein sedang agar tekstur bolu tetap lembut dan tidak terlalu keras. Gunakan santan kental yang baru diperas untuk mendapatkan hasil yang lebih baik. Daun suji dan pandan sebaiknya segar agar warnanya lebih cerah dan aromanya lebih harum.
Cara Membuat Bolu Koja
Membuat Bolu Koja membutuhkan ketelitian dan kesabaran, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Ikuti langkah-langkah berikut dengan cermat.
Langkah pertama adalah membuat santan pandan suji. Masukkan santan, daun pandan, dan daun suji ke dalam blender. Blender hingga semua bahan tercampur rata dan halus. Saring campuran ini untuk mendapatkan santan yang lebih halus dan bebas dari serat daun.
Selanjutnya, panaskan santan yang telah disaring dengan api kecil. Aduk terus menerus agar santan tidak pecah atau menggumpal. “Saat memasak santan dengan api kecil, pastikan santan tidak mendidih terlalu cepat karena bisa pecah. Aduk secara terus-menerus untuk menghindari santan menggumpal.” Setelah mendidih, tambahkan mentega dan aduk hingga meleleh dan tercampur rata. Angkat dan sisihkan hingga dingin.
Dalam wadah terpisah, kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer dengan kecepatan rendah hingga mengembang dan tercampur rata. Kecepatan rendah penting agar adonan tidak terlalu berbusa dan mempengaruhi tekstur bolu. “Saat mengocok telur dan gula, gunakan kecepatan rendah agar adonan tercampur rata dan tidak berlebihan dalam mengocok, yang bisa mempengaruhi tekstur bolu.”
Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur dan gula sambil diaduk rata menggunakan spatula. Pastikan tidak ada gumpalan tepung. Setelah itu, masukkan santan pandan suji yang sudah dingin. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Saring adonan untuk memastikan tekstur bolu yang halus dan lembut. Olesi loyang dengan mentega dan taburi sedikit tepung terigu agar bolu tidak lengket. Tuang adonan ke dalam loyang dan hentakkan beberapa kali agar permukaan adonan rata.
Panggang bolu dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170 derajat Celsius selama kurang lebih 60-75 menit, atau hingga matang dan bagian atasnya berwarna kecokelatan. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung jenis oven yang digunakan.
Setelah matang, keluarkan bolu dari oven dan biarkan dingin di atas rak kawat sebelum dipotong dan disajikan. Bolu Koja yang telah dingin akan lebih mudah dipotong dan teksturnya lebih sempurna.
Selamat mencoba resep Bolu Koja ini! Semoga Anda berhasil membuat Bolu Koja yang lezat dan menjadikannya sebagai hidangan istimewa untuk keluarga dan teman-teman.