Dadar gulung, kue tradisional Indonesia yang lezat, terbuat dari campuran tepung terigu, tepung kanji, telur, dan santan. Kulitnya yang tipis dan lembut, seringkali berwarna hijau, membungkus isian unti kelapa manis dan gurih yang terbuat dari kelapa parut, gula merah, dan sedikit gula pasir.
Perpaduan rasa manis dan gurih dadar gulung sangat cocok dinikmati sebagai takjil berbuka puasa. Resep dadar gulung teflon ini praktis dan menghasilkan kulit dadar yang berpori, lembut, dan tidak gosong, sehingga sangat cocok untuk ide jualan.
Bahan Dadar Gulung Teflon
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kulit dadar:
- 200 gram tepung terigu
- 30 gram tepung kanji
- Sejumput garam
- 650 ml santan (bisa diganti dengan susu cair atau air, sesuaikan kekentalan)
- 2 sendok makan minyak goreng
- Pewarna makanan sesuai selera (hijau, kuning, atau natural)
Sementara itu, untuk isian unti kelapa, siapkan bahan-bahan berikut:
- 200 gram kelapa parut (sangrai hingga sedikit kecokelatan untuk aroma yang lebih harum)
- 75 gram gula merah, sisir halus
- 2 sendok makan gula pasir
- Garam secukupnya
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- Sedikit air (untuk mengatur kekentalan unti)
Cara Membuat Dadar Gulung Teflon
Langkah pertama adalah membuat adonan kulit dadar. Campur semua bahan kulit dadar dalam wadah, aduk rata menggunakan whisk hingga adonan halus dan tercampur sempurna. Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal.
Panaskan teflon dengan api sedang cenderung kecil. Olesi tipis dengan minyak. Tuang sedikit adonan ke teflon, ratakan dengan memutar teflon agar adonan menyebar tipis dan merata. Masak hingga permukaannya kering dan pinggirannya terangkat.
Angkat kulit dadar dan letakkan di atas piring. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis. Untuk mendapatkan tekstur berpori, pastikan teflon benar-benar panas sebelum menuang adonan. Menggunakan api kecil akan mencegah kulit dadar gosong.
Selanjutnya, buat isian unti kelapa. Sangrai kelapa parut hingga sedikit kecokelatan. Masukkan gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan. Aduk rata. Tambahkan sedikit air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga unti matang, kental, dan mengkilap. Angkat dan dinginkan sebelum digunakan.
Setelah unti dingin, isi setiap lembar kulit dadar dengan unti kelapa, lalu lipat seperti amplop atau gulung. Dadar gulung teflon siap disajikan dan dinikmati.
Tips Membuat Dadar Gulung Teflon yang Sempurna
Berikut beberapa tips untuk menghasilkan dadar gulung yang sempurna:
- Untuk kulit dadar yang lebih tipis, encerkan adonan sedikit. Sebaliknya, untuk kulit dadar yang lebih tebal, gunakan adonan yang lebih kental.
- Pastikan teflon panas sebelum menuang adonan agar kulit dadar berpori. Api kecil sangat penting untuk mencegah gosong dan memastikan matang merata.
- Eksperimen dengan isian! Selain unti kelapa, kamu bisa mencoba isian lain seperti buah-buahan segar (pisang, nangka, dll.), coklat, atau keju.
Dengan resep sederhana ini, kamu bisa membuat camilan atau takjil lezat dan sehat untuk keluarga. Kreativitas dalam isian dan tingkat kemanisan unti kelapa menjadi kunci kelezatan dadar gulung buatanmu.
Selamat mencoba!