Siapa yang tidak suka camilan manis yang renyah di luar dan lembut di dalam? Jemblem crispy, jajanan tradisional Jawa, bisa menjadi pilihan tepat untuk memuaskan keinginan tersebut.
Jemblem biasanya memiliki tekstur lembut, namun resep ini menawarkan versi yang lebih renyah. Rasakan sensasi kriuk di luar dengan isian gula merah yang lumer di dalam – perpaduan tekstur dan rasa yang menggugah selera.
Membuat jemblem crispy ternyata mudah dan bisa dilakukan di rumah. Resep ini cocok untuk camilan keluarga atau bahkan peluang usaha kuliner yang menjanjikan.
Bahan Jemblem Crispy
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 500 gram singkong, kupas dan cuci bersih
- 300 gram gula merah, iris tipis
- 2-3 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan margarin
- Minyak goreng secukupnya
Tips memilih singkong: Pilih singkong yang tidak terlalu tua agar teksturnya lebih lembut dan tidak berserat. Singkong yang berkualitas akan menghasilkan jemblem yang lebih enak dan mudah dibentuk.
Cara Membuat Jemblem Crispy
Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat jemblem crispy:
- Kukus singkong hingga matang, lalu buang serat tengahnya untuk tekstur yang lebih lembut.
- Lumatkan singkong selagi panas menggunakan ulekan yang dilapisi plastik agar tidak lengket.
- Tambahkan gula pasir dan margarin ke singkong hangat, aduk rata.
- Masukkan tepung terigu, aduk hingga adonan bisa dipulung.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, letakkan irisan gula merah di tengahnya.
- Bulatkan kembali hingga gula merah tertutup rapat.
- Panaskan minyak goreng dengan api sedang.
- Goreng jemblem hingga kuning keemasan dan renyah.
- Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat.
Tips menggoreng: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. Gunakan api sedang agar bagian luar matang sempurna dan bagian dalam tetap lembut. Minyak yang kurang panas akan membuat jemblem menyerap banyak minyak dan menjadi lembek.
Tips agar Jemblem Lebih Crispy dan Tidak Berminyak
Berikut beberapa tips tambahan untuk menghasilkan jemblem crispy yang sempurna:
- Tepung terigu berfungsi sebagai pengikat, jangan terlalu banyak agar jemblem tidak keras.
- Margarin memberikan rasa gurih dan membantu menjaga kerenyahan.
- Untuk hasil yang lebih optimal, gunakan singkong dengan kualitas terbaik dan pastikan teksturnya halus saat dilumatkan.
- Setelah digoreng, letakkan jemblem di atas kertas penyerap minyak untuk mengurangi kadar minyak berlebih.
Dengan resep ini, Anda bisa membuat camilan tradisional yang lezat dan renyah. Selamat mencoba!
Variasi Jemblem: Selain isian gula merah, Anda juga bisa bereksperimen dengan isian lain seperti cokelat, keju, atau kacang. Anda juga bisa mencoba menambahkan sedikit garam ke dalam adonan untuk menambah cita rasa gurih.
Penyimpanan: Jemblem crispy yang telah dingin dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruang selama beberapa hari atau di dalam lemari pendingin untuk waktu yang lebih lama. Namun, teksturnya akan sedikit berubah setelah beberapa hari.
