Kue putri salju, camilan manis dan renyah, menjadi primadona kue kering Lebaran. Teksturnya yang lembut dan lumer di mulut, berpadu sempurna dengan taburan gula halus, membuatnya selalu diburu. Kehadiran susu bubuk dalam resepnya meningkatkan cita rasa, sementara tambahan keju dan kacang mede memberikan tekstur yang unik, gurih, dan renyah.
Banyak yang beranggapan membuat kue putri salju rumit. Padahal, dengan resep yang tepat dan teknik yang benar, menciptakan kue putri salju yang lezat di rumah sangatlah mudah. Artikel ini akan memandu Anda membuat kue putri salju susu bubuk yang lembut dan lumer, berdasarkan resep dari buku “Crescent Cook: Var. Kue Kering P. Salju” karya Koko Hidayat.
Resep Kue Putri Salju Susu Bubuk
Resep ini menghasilkan kue putri salju yang lembut dan lumer berkat penggunaan susu bubuk. Kombinasi keju dan kacang mede menambah dimensi rasa dan tekstur yang menarik.
Bahan-Bahan:
Bahan Putri Salju Keju:
- 250 gram margarin berkualitas
- 75 gram gula halus
- ½ sendok teh garam
- 2 butir kuning telur
- ½ sendok teh baking powder
- 300 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram susu bubuk full cream
- 100 gram keju edam atau cheddar, parut halus
- 100 gram kacang mede, panggang setengah matang, lalu haluskan
Bahan Taburan:
- 500 gram gula halus
- 50 gram maizena, sangrai hingga matang
Cara Membuat:
1. Membuat Adonan:
Langkah pertama adalah membuat adonan kue. Kocok margarin, gula halus, dan garam hingga mengembang dan lembut. Tambahkan kuning telur, kocok rata. Masukkan tepung terigu, baking powder, dan susu bubuk secara bertahap, aduk hingga tercampur rata menggunakan spatula. Jangan overmixing.
Selanjutnya, masukkan keju parut dan kacang mede yang sudah dihaluskan. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna dan membentuk adonan yang kalis. Adonan yang kalis akan menghasilkan kue dengan tekstur yang baik.
2. Membentuk dan Memanggang:
Ambil sedikit adonan, bentuk sesuai selera, misalnya bulan sabit atau bentuk lainnya. Letakkan di atas loyang yang telah diolesi margarin tipis-tipis agar tidak lengket. Beri jarak antar kue agar tidak saling menempel saat dipanggang.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 140°C selama 25-30 menit, atau hingga kue matang dan berwarna keemasan. Waktu memanggang bisa disesuaikan dengan oven masing-masing. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan hingga hangat.
3. Menaburkan Gula Halus:
Saat kue masih hangat, gulingkan ke dalam campuran gula halus dan maizena yang sudah disangrai. Gula halus akan menempel sempurna dan menciptakan lapisan putih khas kue putri salju. Pastikan gula halus sudah diayak terlebih dahulu agar hasilnya lebih halus dan merata.
Biarkan kue benar-benar dingin sebelum disimpan dalam toples kedap udara. Ini akan menjaga kue tetap renyah dan tahan lama. Hindari menyimpan kue dalam kondisi masih hangat untuk mencegah kelembaban.
Tips Tambahan untuk Putri Salju yang Sempurna:
- Gunakan margarin berkualitas tinggi untuk hasil yang lebih baik. Margarin yang berkualitas akan menghasilkan kue yang lebih renyah.
- Keju edam memberikan aroma dan rasa yang khas. Anda bisa bereksperimen dengan jenis keju lain sesuai selera.
- Pastikan kue benar-benar dingin sebelum disimpan untuk mencegah kelembapan.
- Ayakan gula halus sebelum ditaburkan untuk hasil yang lebih halus dan merata.
- Untuk hasil yang lebih maksimal, gunakan oven dengan suhu yang stabil dan merata. Anda bisa menggunakan termometer oven untuk memastikan suhu yang akurat.
- Jika ingin mencoba varian rasa, Anda bisa menambahkan ekstrak vanili atau perasa lainnya ke dalam adonan.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat kue putri salju susu bubuk yang lembut, lumer, dan lezat untuk disajikan saat Lebaran atau acara spesial lainnya. Selamat mencoba!
Berikut beberapa informasi tambahan mengenai kue putri salju: Kue putri salju memiliki sejarah yang cukup panjang, dan variasi resepnya banyak sekali. Beberapa resep menambahkan bahan seperti kacang almond, atau bahkan coklat chip. Eksperimen dengan resep adalah kunci untuk menemukan resep yang paling cocok dengan selera Anda.
