Kue sagu, kue kering yang selalu menjadi favorit keluarga Indonesia, terutama saat perayaan hari raya. Teksturnya yang renyah dan rasa manisnya yang pas membuat kue ini selalu menjadi incaran.
Meskipun banyak tersedia di toko kue, membuat kue sagu sendiri di rumah memberikan kepuasan tersendiri. Anda bisa mengontrol kualitas bahan baku dan menciptakan rasa sesuai selera keluarga.
Bahan-bahan Membuat Kue Sagu
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue sagu yang lezat dan lumer di mulut:
- 430 gram tepung sagu
- 5 lembar daun pandan (memberikan aroma harum alami)
- 1 sachet susu bubuk (meningkatkan cita rasa gurih)
- 150 gram margarin
- 50 gram butter Wijsman (memberikan tekstur yang lebih lembut)
- 150 gram gula halus
- 2 butir kuning telur (sebagai bahan pengikat)
- 60 ml santan kental (memberikan kelembapan dan aroma khas)
- 150 gram keju parut (menambah cita rasa gurih dan tekstur)
Tips: Gunakan tepung sagu berkualitas baik untuk hasil yang optimal. Daun pandan sebaiknya disangrai hingga kering agar aromanya lebih tercium.
Cara Membuat Kue Sagu yang Renyah
Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat kue sagu yang renyah dan lezat:
- Sangrai tepung sagu bersama daun pandan di atas api kecil hingga daun pandan kering dan harum. Ini akan meningkatkan aroma kue sagu Anda.
- Masukkan susu bubuk ke dalam tepung sagu yang telah disangrai, aduk rata, lalu sisihkan.
- Dalam wadah terpisah, kocok gula halus, margarin, dan butter Wijsman hingga lembut dan mengembang menggunakan mixer kurang lebih 5 menit. Proses ini penting untuk menghasilkan tekstur kue yang lembut dan renyah.
- Tambahkan kuning telur dan aduk rata. Kemudian, masukkan santan kental dan aduk hingga semua bahan tercampur sempurna. Terakhir, masukkan keju parut dan aduk hingga adonan tercampur rata.
- Gabungkan adonan kering (tepung sagu, susu bubuk) dan adonan basah (margarin, telur, santan, keju) secara perlahan dan aduk hingga tercampur rata. Jangan terlalu banyak mengaduk agar tekstur kue tetap lembut.
- Masukkan adonan ke dalam piping bag yang telah dilengkapi dengan spuit. Anda bisa memilih bentuk spuit sesuai selera.
- Semprotkan adonan ke atas loyang yang telah dialasi kertas roti. Pastikan jarak antar adonan cukup agar kue tidak saling menempel saat dipanggang.
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu sedang (sekitar 150-170 derajat Celcius) selama 25-30 menit, atau hingga matang dan berwarna keemasan. Perhatikan proses pemanggangan agar kue tidak gosong.
- Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan dinginkan di atas rak kawat agar uap panas hilang dan kue menjadi renyah.
Setelah dingin, simpan kue sagu dalam toples kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.
Kue sagu buatan sendiri ini sangat cocok disajikan saat lebaran atau acara spesial lainnya. Rasa renyah dan aromanya yang khas pasti akan membuat keluarga dan tamu Anda ketagihan.
Selamat mencoba dan semoga berhasil!