Nastar, kue kering favorit Lebaran, seringkali menjadi tantangan tersendiri bagi pembuatnya. Banyak nastar yang cepat berjamur setelah beberapa hari.
Namun, dengan teknik dan tips yang tepat, Anda bisa membuat nastar yang tahan lama dan tetap lezat hingga satu bulan.
Rahasia Nastar Tahan Lama: Selai Nanas Kering
Kunci utama nastar awet adalah selai nanas yang benar-benar kering. Pastikan tidak ada kandungan air yang tersisa.
Selai nanas basah akan membuat adonan lembap, meski sudah dipanggang, dan menyebabkan nastar cepat berjamur.
Proses pengeringan selai nanas perlu diperhatikan secara cermat untuk hasil yang optimal.
Teknik Memanggang yang Sempurna
Gunakan api kecil saat memanggang nastar agar matang sempurna dan merata.
Sering pindahkan loyang agar panasnya tersebar secara merata ke seluruh kue.
Api besar dapat menyebabkan bagian luar matang sementara bagian dalam masih mentah, meningkatkan risiko pembusukan.
Memastikan suhu panggangan terkontrol sangat penting untuk mencegah kue cepat basi.
Olesan Telur: Kunci Ketahanan dan Tampilan
Olesan telur yang sempurna tidak hanya mempercantik tampilan, tetapi juga penting untuk ketahanan nastar.
Olesi telur sebelum memanggang agar matang sempurna. Telur mentah dapat memicu pertumbuhan jamur.
Pastikan olesan telur merata dan matang sempurna untuk hasil terbaik.
Penyimpanan yang Tepat untuk Nastar Anti Jamur
Pastikan nastar benar-benar dingin sebelum disimpan dalam toples kedap udara.
Uap panas dari nastar yang masih hangat dapat menyebabkan kelembapan dalam toples dan mempercepat proses pembusukan.
Suhu penyimpanan yang tepat dan wadah yang sesuai turut menentukan usia simpan nastar.
Memilih Tepung yang Tepat
Tepung yang digunakan juga berpengaruh pada ketahanan nastar.
Sangrai tepung terlebih dahulu untuk mengurangi kadar air, atau pastikan tepung matang sempurna saat memanggang.
Penggunaan tepung berkualitas dan teknik pengolahan yang tepat sangat penting.
Penggunaan Emplex (Opsional)
Emplex, sebagai bahan pengawet, dapat membantu memperpanjang masa simpan nastar.
Penggunaan Emplex bersifat opsional; jika Anda mengikuti tips sebelumnya dengan cermat, penggunaannya mungkin tidak diperlukan.
Namun, jika ingin nastar lebih awet, Anda dapat menambahkannya sesuai petunjuk penggunaan.
Dengan memperhatikan detail dalam setiap tahapan pembuatan dan penyimpanan, Anda dapat menikmati nastar buatan sendiri yang lezat dan tahan lama. Selamat mencoba!
