Resep sempol ayam berikut ini menghasilkan sekitar 30 tusuk, cocok untuk dijual saat berbuka puasa. Resep ini diadaptasi dari Sajian Sedap dan telah dimodifikasi untuk menghasilkan sempol yang lebih lezat dan tahan lama.
Sempol ayam merupakan jajanan yang sangat populer, terutama karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal. Selain itu, sempol ayam juga relatif mudah dibuat dan bahan-bahannya mudah didapat di pasaran. Keuntungan lainnya adalah sempol ayam dapat disimpan dalam lemari es selama beberapa hari, sehingga bisa dibuat dalam jumlah banyak untuk stok jualan.
Resep Sempol Ayam untuk Dijual (30 Tusuk)
Bahan-Bahan:
- 6 buah sosis ayam, potong dadu kecil
- 100 gram daging ayam giling (gunakan ayam bagian paha untuk tekstur yang lebih lembut)
- 100 gram tepung sagu (dapat diganti dengan tapioka)
- 5 sendok makan tepung terigu protein sedang
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (ayam atau jamur)
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 100-150 mililiter air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 butir telur, kocok lepas
- 500 mililiter minyak goreng
- Tusuk sate secukupnya
Bahan Saus Sempol Ayam:
- 50 mililiter saus sambal (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sendok makan saus tomat
- 1 sendok teh gula pasir
- 100 mililiter air panas
Cara Membuat Sempol Ayam untuk Dijual
Untuk membuat saus, campurkan semua bahan saus, aduk rata, dan sisihkan. Tips: Anda bisa menambahkan sedikit cuka untuk rasa yang lebih segar.
Selanjutnya, untuk membuat sempol, campur ayam giling, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Aduk hingga tercampur rata. Pastikan semua bumbu tercampur sempurna untuk rasa yang maksimal.
Kemudian, masukkan tepung sagu, tepung terigu, air dingin, sosis, dan daun bawang ke dalam adonan ayam. Aduk hingga adonan tercampur rata dan kental. Jangan terlalu banyak menambahkan air agar sempol tidak lembek.
Ambil sedikit adonan, bulatkan, dan tusuk dengan tusuk sate. Pastikan setiap tusuk sate berisi sempol dengan ukuran yang sama agar proses pemasakan merata. Anda dapat membentuk sempol menjadi sedikit lonjong agar lebih menarik.
Rebus sempol dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat, lalu dinginkan. Merebus sempol terlebih dahulu akan membuat teksturnya lebih kenyal dan matang sempurna saat digoreng.
Celup sempol ke dalam kocokan telur, kemudian goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan. Gunakan api sedang agar sempol matang merata dan tidak gosong.
Setelah sempol dingin, sajikan bersama saus. Sempol ayam siap dijual dan bisa disimpan dalam kulkas hingga 3 hari. Untuk menjaga kualitas, simpan sempol dalam wadah kedap udara.
Tips tambahan: Untuk mendapatkan sempol yang lebih renyah, Anda bisa menambahkan sedikit putih telur ke dalam adonan. Anda juga bisa bereksperimen dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti wortel parut atau keju ke dalam adonan.
Untuk meningkatkan daya jual, pertimbangkan untuk menyediakan beberapa varian rasa saus, seperti saus pedas manis atau saus keju. Kemasan yang menarik juga dapat menambah nilai jual sempol ayam Anda.
