Arem-arem, jajanan tradisional Indonesia yang terbuat dari nasi dengan isian gurih dibungkus daun pisang lalu dikukus, menawarkan cita rasa yang menggugah selera. Salah satu varian yang populer dan mudah dibuat adalah arem-arem tempe pedas manis. Perpaduan gurihnya nasi dan pedas manisnya tempe menciptakan kenikmatan yang tak terbantahkan.
Membuat arem-arem tempe pedas manis di rumah sangat mudah. Bahan-bahannya sederhana dan langkah-langkahnya praktis, cocok untuk pemula sekalipun. Berikut resep lengkapnya, mulai dari bahan hingga tips agar arem-arem buatan Anda lezat dan tahan lama.
Bahan-bahan Arem-arem Tempe Pedas Manis
Bahan Nasi:
- 500 gram beras berkualitas
- 7 gelas santan encer (atau air biasa, untuk rasa yang lebih ringan)
- 3 lembar daun salam, untuk aroma khas
- 1 batang serai, memarkan, menambah aroma sedap
- Garam secukupnya, untuk menambah rasa
- Daun pisang segar, untuk membungkus, pilih yang lebar dan tidak mudah sobek
Bahan Isian Tempe Pedas Manis:
- 1 papan tempe, pilih yang tidak terlalu keras
- 4 butir bawang merah, iris kasar
- 4 siung bawang putih, iris kasar
- 1 ruas kencur, iris kasar, untuk aroma dan rasa khas
- Cabai rawit sesuai selera, sesuaikan tingkat kepedasan yang diinginkan
- 1/2 gelas santan kental, untuk menambah kekayaan rasa
- 2 batang daun bawang, iris halus, sebagai penyedap
- 1 genggam daun kemangi, ambil daunnya saja, memberikan aroma segar
- Garam, gula merah, dan penyedap rasa secukupnya, sesuaikan selera
Cara Membuat Arem-arem Tempe Pedas Manis
Membuat Isian Tempe Pedas Manis:
- Tumis bawang merah, bawang putih, kencur, dan cabai rawit hingga harum dan layu. Gunakan minyak secukupnya agar tidak terlalu berminyak.
- Haluskan bumbu tumisan tersebut, bisa diulek atau diblender hingga halus. Jika diblender, tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan.
- Hancurkan tempe secara kasar. Campurkan dengan bumbu halus dan irisan daun bawang. Aduk rata.
- Panaskan sedikit minyak, tumis campuran tempe hingga harum. Tambahkan garam, gula merah, dan penyedap rasa. Aduk rata.
- Tambahkan santan, aduk hingga merata. Masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam tempe.
- Masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu. Angkat dan sisihkan.
Memasak Nasi Arem-arem:
- Cuci beras hingga bersih. Masukkan ke dalam panci.
- Tambahkan santan encer (atau air), daun salam, serai, dan garam. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil hingga air terserap dan nasi setengah matang. Aduk sesekali agar tidak gosong.
- Aduk rata, diamkan sebentar agar nasi mengembang dan lebih pulen. Tutup panci agar nasi tetap hangat.
- Tumbuk nasi secara perlahan hingga agak halus, jangan terlalu halus agar teksturnya tetap terasa.
Membungkus dan Mengukus Arem-arem:
- Letakkan dua sendok makan nasi di atas daun pisang. Tambahkan satu sendok makan isian tempe.
- Gulung daun pisang hingga rapat dan rapi. Lipat ujungnya agar isian tidak keluar saat dikukus.
- Susun arem-arem dalam dandang yang sudah diisi air mendidih. Kukus selama 60-90 menit hingga matang. Waktu pengukusan dapat disesuaikan dengan ukuran arem-arem dan selera tingkat kematangan.
- Setelah matang, angkat dan dinginkan sebelum disajikan.
Tips Membuat Arem-arem Tempe Pedas Manis yang Lebih Lezat dan Tahan Lama
Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, perhatikan tips berikut:
- Gunakan daun pisang yang segar dan berkualitas baik agar mudah dibentuk dan tidak mudah sobek.
- Pastikan nasi benar-benar matang agar arem-arem tidak cepat basi dan tetap pulen.
- Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Kukus arem-arem lebih lama (misalnya 2 jam) jika ingin lebih awet. Arem-arem yang dikukus lama akan lebih tahan lama.
- Jangan gunakan lidi atau tusuk gigi untuk menyemat, cukup lipat rapi daun pisang.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat arem-arem tempe pedas manis yang lezat dan tahan lama. Arem-arem ini cocok dinikmati sebagai sarapan, bekal, atau camilan kapan saja. Selamat mencoba!