Resep Ayam Ungkep Goreng Lengkuas Chef Devina: Sajian Sahur dan Buka Puasa yang Menggoda

Menjelang bulan Ramadan, mempersiapkan menu sahur dan berbuka puasa yang bergizi dan lezat menjadi hal penting. Kita butuh energi yang cukup untuk menjalankan ibadah puasa seharian penuh. Ayam goreng merupakan pilihan tepat, dan ayam ungkep goreng lengkuas menawarkan cita rasa istimewa.

Ayam ungkep goreng lengkuas merupakan hidangan yang kaya rempah. Tekstur ayamnya empuk, dengan aroma lengkuas yang harum dan renyah. Bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam, membuatnya tetap lezat meskipun sudah disiapkan dari pagi untuk sahur.

Resep ayam ungkep goreng lengkuas ini sangat cocok untuk sahur karena praktis dan tetap terasa lezat. Untuk berbuka puasa pun, hidangan ini sangat menggugah selera setelah seharian berpuasa. Rasanya yang gurih dan aromanya yang menggiurkan akan membuat Anda berselera.

Resep Ayam Ungkep Goreng Lengkuas ala Chef Devina Hermawan

Berikut resep lengkap ayam ungkep goreng lengkuas yang mudah dibuat di rumah, bahkan untuk pemula sekalipun. Resep ini terinspirasi oleh Chef Devina Hermawan, dikenal dengan resep-resepnya yang sederhana namun menghasilkan cita rasa yang luar biasa.

Bahan-bahan:

Untuk membuat ayam ungkep goreng lengkuas yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut ini. Pastikan semua bahan dalam keadaan segar untuk hasil terbaik.

2 ekor ayam pejantan, potong menjadi 8 bagian

1 liter air kelapa segar (untuk menghasilkan aroma dan rasa yang lebih kuat)

1 ½ sendok teh garam

1 sendok teh kaldu ayam bubuk atau penyedap rasa (sesuaikan selera)

½ sendok teh merica bubuk

200 gram lengkuas, dipotong tipis-tipis (jangan terlalu halus agar tetap terasa teksturnya)

250 ml air untuk menghaluskan bumbu lengkuas

Bumbu Halus:

Bumbu halus menjadi kunci kelezatan ayam ungkep goreng lengkuas. Pastikan menghaluskan bumbu hingga benar-benar lembut untuk hasil yang maksimal.

3 batang serai, memarkan (untuk aroma khas serai)

5 lembar daun salam (memberikan aroma harum dan sedap)

10 butir kemiri, sangrai hingga harum (untuk cita rasa gurih yang khas)

10 siung bawang putih

10 siung bawang merah

2 sendok teh ketumbar bubuk

50 ml minyak goreng (untuk menumis bumbu)

8 gram terasi bakar (opsional, untuk menambah cita rasa sedikit lebih tajam. Sesuaikan selera)

Pelengkap:

Untuk menambah kelezatan hidangan, siapkan beberapa pelengkap berikut ini. Pelengkap ini akan membuat hidangan lebih menarik dan nikmat.

Sambal bawang (sesuai selera)

Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng ayam)

Langkah-langkah Pembuatan:

Berikut langkah-langkah membuat ayam ungkep goreng lengkuas. Ikuti langkah-langkah dengan teliti untuk hasil yang memuaskan.

Blender lengkuas bersama 250 ml air hingga agak kasar. Jangan sampai terlalu halus.

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan minyak goreng menggunakan blender hingga benar-benar halus.

Tumis bumbu halus dengan api kecil hingga harum dan setengah kering. Masukkan serai dan daun salam, tumis hingga matang.

Tambahkan terasi (jika menggunakan) dan air kelapa, aduk rata. Masak hingga mendidih.

Masukkan campuran lengkuas yang sudah diblender, masak hingga bumbu matang dan harum.

Masukkan potongan ayam, beri garam, penyedap rasa, dan merica. Aduk rata dan masak hingga air menyusut setengahnya.

Angkat ayam, sisihkan. Sisihkan juga serai dan daun salam.

Masak bumbu hingga kering dan mengeluarkan minyak. Aduk terus agar tidak gosong.

Goreng ayam dan bumbu hingga kecokelatan. Tiriskan.

Sajikan ayam goreng lengkuas hangat bersama sambal bawang sebagai pelengkap.

Ayam ungkep goreng lengkuas siap dinikmati. Rasanya yang gurih, aroma rempah yang sedap, dan tekstur ayam yang empuk akan membuat hidangan ini menjadi favorit keluarga. Selamat mencoba!

Tips tambahan: Untuk hasil terbaik, gunakan ayam kampung atau ayam pejantan. Ayam jenis ini memiliki tekstur daging yang lebih padat dan menghasilkan rasa yang lebih gurih. Anda juga bisa bereksperimen dengan menambahkan bahan lain seperti jahe atau cabai sesuai selera.