Bulan Ramadhan selalu identik dengan momen berbuka puasa yang dinantikan. Berbagai takjil lezat menjadi pilihan untuk mengobati dahaga dan lapar setelah seharian berpuasa. Salah satu pilihan takjil yang menarik adalah bakwan khas Pontianak.
Bakwan Pontianak menawarkan cita rasa gurih dan tekstur yang unik. Bagian luarnya renyah, sementara bagian dalamnya lembut. Yang membedakannya dari bakwan pada umumnya adalah penggunaan campuran sayuran dan tambahan udang rebon atau ebi yang memberikan aroma dan rasa gurih yang khas. Sensasi renyah dan gurih ini membuat bakwan Pontianak sangat cocok dinikmati saat berbuka puasa.
Resep Bakwan Khas Pontianak
Keunikan rasa bakwan Pontianak ternyata tidak menghalangi kemudahan pembuatannya. Berikut resep lengkapnya, yang terinspirasi dari resep Devina Hermawan, untuk membuat bakwan Pontianak yang lezat di rumah:
Bahan-bahan Adonan:
Untuk membuat adonan bakwan yang sempurna, siapkan bahan-bahan berikut:
- 180 gram tepung terigu protein sedang
- 45 gram tepung beras
- 30 gram tepung maizena
- ¼ sendok teh merica bubuk
- 1 ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu jamur
- ½ sendok teh baking powder
- 1 ikat kucai, iris halus
- 400 ml air
- 80 ml santan
- 3 siung bawang putih, haluskan
Topping dan Sambal:
Selain adonan, topping dan sambal juga akan menambah cita rasa bakwan Pontianak.
- Topping: 10 gram udang rebon, 4 lembar salami (iris tipis), 4 butir telur puyuh (rebus matang, kupas), 1 buah cabai merah (iris)
- Sambal: 4 sendok makan saus sambal, 4 sendok makan sambal Bangkok, 2 siung bawang putih (cincang halus), 3 buah cabai merah keriting atau rawit (cincang halus), 1 sendok makan cuka, ¼ sendok teh garam, ¼ sendok teh penyedap rasa, 150 ml air
Cara Pembuatan:
Berikut langkah-langkah membuat bakwan Pontianak yang lezat:
- Campur semua bahan adonan dalam wadah hingga rata dan tercampur sempurna. Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Gunakan api sedang agar bakwan matang merata dan tidak gosong.
- Celupkan sendok sayur atau cetakan bakwan ke dalam minyak panas. Tuang adonan secukupnya ke dalam cetakan. Tambahkan topping pilihan (udang rebon, salami, telur puyuh, irisan cabai merah) di atas adonan.
- Goreng hingga setengah matang, lalu lepaskan dari cetakan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Untuk sambal, campurkan semua bahan sambal dalam panci. Masak hingga mendidih dan mengental. Aduk terus agar sambal tidak gosong.
- Sajikan bakwan Pontianak hangat bersama sambal. Bakwan juga dapat disajikan dengan cocolan saus lainnya sesuai selera.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat membuat bakwan khas Pontianak yang lezat dan renyah untuk menu berbuka puasa Anda. Selamat mencoba!
Tips tambahan: Untuk mendapatkan tekstur bakwan yang lebih renyah, pastikan adonan tidak terlalu encer. Anda juga bisa bereksperimen dengan menambahkan sayuran lain seperti wortel, kol, atau tauge sesuai selera. Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sambal sesuai dengan selera Anda.
