Menyantap bubur kacang hijau hangat saat berbuka puasa adalah pilihan yang tepat. Bubur ini sederhana, berkuah, dan mengenyangkan, cocok untuk menu buka puasa yang praktis.
Agar lebih nikmat, sebaiknya kacang hijau direndam beberapa jam sebelum dimasak. Perendaman ini membantu mempercepat proses pemasakan dan membuat tekstur bubur menjadi lebih lembut.
Berikut resep bubur kacang hijau yang lezat, diadaptasi dari buku “Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Bubur Manis & Kolak” karya Lilly T. Erwin (2002):
Resep Bubur Kacang Hijau
Bahan-bahan:
- 250 gram kacang hijau, cuci bersih dan rendam selama 4 jam atau semalaman.
- 750 mililiter air, untuk merendam dan merebus kacang hijau.
- 3 lembar daun pandan, simpulkan.
- 200 gram gula pasir, bisa disesuaikan dengan tingkat kemanisan yang diinginkan.
- 1/2 sendok teh garam, untuk menambah cita rasa.
Bahan Saus Santan:
- 200 mililiter santan kental, pilih santan berkualitas baik untuk hasil yang lebih gurih.
- 1/2 sendok teh garam.
- 2 lembar daun pandan, simpulkan.
- 1 sendok makan gula pasir, bisa disesuaikan selera.
- 1/2 sendok teh tepung jagung atau maizena, larutkan dengan sedikit air agar santan tidak menggumpal.
Cara Membuat Bubur Kacang Hijau
Proses pembuatan bubur kacang hijau terbagi menjadi dua tahap, yaitu pembuatan saus santan dan memasak bubur kacang hijau itu sendiri.
Membuat Saus Santan:
- Campur santan, gula, garam, dan daun pandan dalam panci. Rebus hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Api kecil hingga sedang saja.
- Setelah mendidih, masukkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak hingga saus mengental, lalu angkat dan sisihkan.
Memasak Bubur Kacang Hijau:
- Masukkan kacang hijau beserta air rendamannya ke dalam panci. Tambahkan daun pandan dan garam. Rebus dengan api sedang hingga kacang hijau setengah lunak. Aduk sesekali agar tidak gosong di bagian bawah.
- Setelah setengah lunak, tambahkan gula pasir. Lanjutkan memasak hingga air sedikit menyusut dan kacang hijau matang sempurna. Aduk secara berkala agar tidak lengket.
- Setelah matang, angkat bubur kacang hijau. Sajikan hangat bersama saus santan. Bubur dapat disajikan dengan tambahan topping seperti roti tawar, atau meses.
Tips Tambahan: Untuk tekstur bubur yang lebih lembut dan halus, Anda bisa menghaluskan sebagian kacang hijau yang sudah direbus sebelum menambahkan gula pasir.
Selain bubur kacang hijau, Anda juga bisa mencoba berbagai menu buka puasa lainnya seperti es buah, kolak pisang, atau kurma. Jangan lupa untuk tetap menjaga keseimbangan nutrisi selama bulan puasa.
Selamat mencoba dan semoga berbuka puasanya lancar!
