Mencari menu berbuka puasa yang lezat, praktis, dan menggugah selera seringkali menjadi tantangan, terutama bagi anak kos yang memiliki keterbatasan waktu dan alat masak. Cumi Krispi Manis Pedas, sebuah resep yang diadaptasi dari kanal YouTube Chef Devina Hermawan, hadir sebagai solusi yang sempurna.
Resep ini menawarkan tekstur cumi yang renyah di luar, lembut di dalam, dengan perpaduan rasa manis dan pedas yang sangat pas. Keunggulannya terletak pada kemudahan dalam mendapatkan bahan-bahan dan kesederhanaan proses memasaknya. Bahkan bagi pemula sekalipun, resep ini dapat dipraktikkan dengan mudah.
Resep Cumi Krispi Manis Pedas
Bahan-bahan Marinasi Cumi:
Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk memarinasi cumi: 200 gram cumi segar, potong tipis. Pastikan cumi yang digunakan segar untuk menghasilkan tekstur yang kenyal dan rasa yang lezat. Proses pemotongan yang tipis juga akan memastikan cumi matang sempurna dan lebih mudah digoreng hingga renyah.
Kemudian siapkan ¾ sendok teh baking powder untuk membuat tekstur cumi lebih ringan dan mengembang saat digoreng. Tambahkan ½ buah jeruk nipis, peras airnya, untuk menghilangkan bau amis dan menambah aroma segar. Jangan lupa 2 siung bawang putih dan ½ sendok teh jahe, parut, untuk menambah cita rasa gurih dan aromatik pada cumi.
Selanjutnya, kocok lepas 2 sendok makan telur dan campurkan dengan ½ sendok teh garam dan 1 sendok teh kaldu jamur untuk menambah rasa umami pada cumi. Sejumput merica bubuk juga bisa ditambahkan untuk menambah aroma dan sedikit rasa pedas.
Terakhir, siapkan 4 sendok makan tepung tapioka dan 3 sendok makan tepung terigu protein sedang untuk lapisan luar cumi. Perbandingan tepung tapioka dan terigu ini akan menghasilkan tekstur yang renyah dan tidak lengket.
Bahan-bahan Pelapis Kering dan Saus:
Selain bahan marinasi, Anda juga perlu menyiapkan secukupnya tepung tapioka untuk melapisi cumi sebelum digoreng. Lapisan tepung tapioka kering akan membantu menghasilkan tekstur cumi yang lebih krispi.
Untuk saus manis pedasnya, siapkan 1 sendok makan minyak dan 1 sendok makan margarin untuk menumis bumbu. Tumis ½ buah bawang bombai, potong kotak, dan 3 siung bawang putih, cincang halus, hingga harum. Tambahkan 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera), iris halus, untuk menambah rasa pedas.
Selanjutnya, siapkan 2 sendok makan saus tomat dan 2 sendok makan saus sambal untuk dasar saus. Tambahkan 1 sendok makan saus tiram dan 1 sendok teh kecap ikan untuk menambah rasa gurih dan sedikit asin. Jangan lupa 2 sendok teh gula pasir untuk memberikan rasa manis yang seimbang.
Sebagai pelengkap, sajikan cumi krispi manis pedas dengan nasi putih hangat. Anda juga bisa menambahkan irisan mentimun atau lalapan lainnya untuk menambah kesegaran.
Cara Membuat Cumi Krispi Manis Pedas:
1. **Marinasi:** Campur semua bahan marinasi dengan cumi. Aduk rata dan diamkan minimal 15 menit, atau lebih lama untuk rasa yang lebih meresap. Proses marinasi ini sangat penting untuk menghasilkan cumi yang lezat dan beraroma.
2. **Balur Tepung:** Setelah dimarinasi, tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu ke dalam cumi. Aduk hingga rata, lalu balurkan cumi ke tepung tapioka kering. Saring untuk menghilangkan kelebihan tepung. Proses penyaringan ini akan menghasilkan tekstur cumi yang lebih renyah.
3. **Goreng:** Goreng cumi dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan. Gunakan api sedang cenderung besar agar cumi matang merata dan tidak gosong.
4. **Buat Saus:** Tumis bawang bombai, bawang putih, dan cabai hingga harum. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap ikan, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga sedikit mengental.
5. **Campur:** Masukkan cumi goreng ke dalam saus. Aduk rata hingga cumi terbalut saus. Tambahkan daun bawang. Aduk sebentar, lalu matikan api.
Tips Tambahan untuk Cumi Krispi Manis Pedas yang Sempurna
Cumi Krispi Manis Pedas merupakan pilihan menu berbuka puasa yang praktis, ekonomis, dan lezat. Resep ini sangat cocok untuk anak kos yang ingin menikmati hidangan istimewa tanpa perlu repot. Selamat mencoba!
