Resep Gehu Pedas Jeletot Chef Devina: Menu Buka Puasa Keluarga yang Menggoda

Gehu pedas jeletot, atau tahu pong isi sayuran pedas, merupakan camilan atau takjil yang populer. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, dipadukan dengan isian sayuran yang melimpah, menciptakan cita rasa yang sangat menggugah selera. Resep berikut ini, terinspirasi oleh Chef Devina Hermawan, akan memandu Anda untuk membuat gehu pedas jeletot yang lezat di rumah.

Table of Contents

Resep Gehu Pedas Jeletot (Untuk sekitar 13 pcs)

Bahan Utama:

13 pcs tahu pong ukuran sedang, pastikan sudah dibersihkan

Bahan Bumbu Halus:

6 siung bawang putih

6 siung bawang merah

4 buah cabai merah keriting, rebus hingga lunak lalu buang bijinya (sesuaikan tingkat kepedasan)

60 ml minyak goreng

Bahan Lainnya untuk Isian:

225 gr kol, iris halus

70 gr wortel, potong dadu kecil

100 gr tauge, cuci bersih

50 gr cabai rawit merah, cincang kasar (sesuaikan tingkat kepedasan)

½ sdm kaldu ayam bubuk

1 ½ sdm gula pasir

½ sdm garam

2 sdm air

Penyedap rasa (opsional)

Bahan Pelapis Basah:

75 gr tepung terigu protein sedang

25 gr tepung beras

25 gr maizena

½ sdt garam

½ sdt kaldu ayam bubuk

1/8 sdt merica bubuk

¼ sdt baking powder

175 ml air

Cara Membuat Gehu Pedas Jeletot:

Membuat Isian:

Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai merah yang telah direbus menggunakan blender bersama minyak goreng. Proses ini akan menghasilkan bumbu yang lebih harum dan tercampur rata.

Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian, masukkan cabai rawit cincang dan tumis sebentar hingga sedikit layu. Jangan sampai gosong agar tidak terasa pahit.

Masukkan kol dan wortel. Aduk rata dan masak hingga sedikit layu. Tambahkan kaldu bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk hingga tercampur merata. Gula pasir akan menyeimbangkan rasa pedas dan gurih.

Tambahkan sedikit air agar sayuran tetap segar dan tidak kering. Masukkan tauge terakhir, aduk rata, dan masak hingga layu. Angkat dan biarkan dingin.

Membuat Adonan Pelapis:

Campur semua bahan pelapis kering (tepung terigu, tepung beras, maizena, garam, kaldu bubuk, merica, dan baking powder) dalam satu wadah. Aduk rata.

Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental. Konsistensi yang tepat akan menghasilkan lapisan gehu yang renyah.

Mengisi dan Menggoreng Tahu:

Potong bagian atas tahu pong membentuk bukaan kecil. Gunakan sendok atau piping bag untuk mengisi tahu dengan isian sayuran. Pastikan isian terisi penuh namun tidak sampai meluap.

Celupkan tahu yang telah diisi ke dalam adonan pelapis, pastikan semua permukaan tahu tertutup adonan. Hal ini penting agar isian tidak keluar saat digoreng dan lapisan luar menjadi renyah.

Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng tahu hingga berwarna kecokelatan dan matang merata. Untuk tekstur yang lebih renyah, Anda dapat menambahkan sedikit adonan pelapis ke atas tahu saat digoreng.

Angkat dan tiriskan tahu. Sajikan gehu pedas jeletot selagi hangat. Anda dapat menambahkan saus sambal atau kecap manis sebagai pelengkap.

Gehu pedas jeletot siap dinikmati! Rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit manis akan membuat camilan ini menjadi favorit keluarga Anda. Selamat mencoba!