Menyambut bulan Ramadhan, banyak yang mencari menu buka puasa dan sahur yang lezat sekaligus sehat. Ikan steam bawang putih, merupakan pilihan tepat yang kaya nutrisi dan mudah dibuat.
Resep ikan steam bawang putih ala Chef Devina Hermawan sangat populer karena kelembutan tekstur ikannya, rasa gurih yang menggiurkan, dan aroma bawang putih yang menggugah selera. Dibandingkan dengan ikan goreng, metode mengukus menjaga kandungan gizinya lebih baik dan menghasilkan hidangan yang lebih sehat.
Proses pengukusan menghasilkan tekstur ikan yang lembut dan tidak kering. Bawang putih, selain menambah cita rasa, juga kaya manfaat kesehatan; meningkatkan daya tahan tubuh dan melancarkan peredaran darah. Kombinasi sempurna ini menjadikan hidangan ini cocok untuk seluruh anggota keluarga.
Resep Ikan Steam Bawang Putih (3-4 Porsi)
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 300 gr ikan dori filet (bisa diganti dengan jenis ikan putih lain seperti kakap atau basa)
- 20 gr sohun kering (rendam hingga lunak)
- 1 ruas jahe (ukuran jempol, iris tipis)
- 1 batang daun bawang (potong besar)
Bahan Bawang Putih Goreng:
- 15 siung bawang putih
- 50 ml minyak goreng
- ⅛ sdt garam
- ¼ sdt kaldu jamur
- ⅛ sdt merica bubuk (opsional, untuk menambah sedikit rasa pedas)
Bahan Saus:
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir (bisa disesuaikan selera)
- 150 ml air panas
- ¼ sdt kaldu jamur
Bahan Pelengkap:
- Daun ketumbar
- Daun bawang (untuk garnish)
- Lemon atau jeruk nipis (opsional, untuk tambahan cita rasa segar)
Langkah Pembuatan:
1. Persiapkan bahan garnish: Iris tipis daun bawang secara miring. Petik daun ketumbar dan rendam dalam air es agar tetap segar dan renyah. Siapkan juga irisan tipis lemon atau jeruk nipis jika ingin menambahkannya.
2. Buat bawang putih goreng: Haluskan bawang putih dengan blender kasar. Panaskan minyak, tumis bawang putih bersama garam, kaldu jamur, dan merica hingga kecokelatan, tetapi hati-hati agar tidak gosong. Tiriskan dan sisihkan.
3. Siapkan ikan untuk dikukus: Gunakan wadah tahan panas (piring atau mangkuk). Tata sohun, irisan daun bawang, dan jahe di dasar wadah. Letakkan ikan dori yang telah dibersihkan dan dikeringkan di atasnya. Kukus selama 7-10 menit, atau hingga ikan matang sempurna. Waktu pengukusan bisa disesuaikan dengan ukuran dan ketebalan ikan.
4. Buat saus: Campur air panas, gula pasir, kecap asin, saus tiram, dan kaldu jamur dalam mangkuk kecil. Aduk rata hingga gula larut. Anda bisa mencicipi dan menyesuaikan rasa sesuai selera.
5. Proses akhir: Setelah ikan matang, taburkan bawang putih goreng di atasnya. Siram dengan sebagian saus. Kukus kembali selama 3 menit agar bumbu meresap. Hias dengan daun bawang dan daun ketumbar. Siram sedikit minyak panas di atasnya untuk aroma harum. Tambahkan irisan lemon atau jeruk nipis jika suka.
6. Penyajian: Sajikan ikan steam bawang putih selagi hangat. Hidangan ini sangat cocok disandingkan dengan nasi hangat, sayur tumis, atau sup bening untuk menu buka puasa atau sahur yang lebih lengkap dan bergizi.
Tips tambahan: Untuk hasil terbaik, gunakan ikan yang segar. Jika ingin rasa yang lebih gurih, bisa menambahkan sedikit kecap manis ke dalam saus. Anda juga dapat bereksperimen dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti cabai rawit iris untuk menambah rasa pedas.
Dengan resep sederhana dan langkah-langkah mudah ini, Anda dapat membuat ikan steam bawang putih yang lezat dan bergizi untuk keluarga tercinta selama bulan Ramadhan. Selamat mencoba!
