Kolak pisang, hidangan takjil favorit banyak orang, terkenal akan kelezatan dan kemudahan pembuatannya. Manisnya kuah kolak yang mengenyangkan mampu menghilangkan dahaga dan mengisi perut kosong setelah seharian berpuasa. Satu mangkuk kolak pisang hangat di sore hari adalah kenikmatan tersendiri.
Tekstur kolak yang creamy biasanya dihasilkan dari santan. Namun, bagi yang ingin mengurangi konsumsi santan, susu evaporasi bisa menjadi alternatif yang tepat. Rasanya tetap enak dan teksturnya tetap creamy.
Resep kolak pisang tanpa santan berikut ini cocok untuk keluarga dan bahkan bisa menjadi ide bisnis kuliner yang menjanjikan. Yuk, simak!
Bahan Kolak Pisang Tanpa Santan
- 6-8 buah pisang kepok, ukuran sedang
- 2 kaleng susu evaporasi (ukuran sedang)
- 2 sendok teh krimer bubuk (sesuai selera, bisa ditambah atau dikurangi)
- 125 gram gula merah (sesuaikan tingkat kemanisan yang diinginkan)
- 500 ml air (bisa ditambah jika suka kuah yang lebih cair)
- 3 lembar daun pandan, diikat
- Garam secukupnya (untuk menambah cita rasa)
Cara Membuat
- Kupas pisang kepok, lalu potong-potong kecil sesuai selera. Sisihkan.
- Didihkan air dalam panci. Masukkan gula merah, daun pandan, dan sedikit garam. Aduk hingga gula larut sempurna dan mendidih.
- Masukkan potongan pisang ke dalam panci. Masak sebentar hingga pisang sedikit layu.
- Tuang susu evaporasi dan krimer bubuk. Aduk rata dan didihkan kembali. Pastikan api kecil agar tidak cepat gosong.
- Cicipi dan sesuaikan rasa. Jika sudah pas, matikan api dan biarkan uap panas hilang.
- Sajikan kolak pisang hangat dalam mangkuk atau gelas saji.
- Kolak pisang tanpa santan siap dinikmati!
Tips Membuat Kolak Pisang Tanpa Santan yang Sempurna
- Jenis pisang: Selain pisang kepok, Anda bisa menggunakan pisang raja, pisang tanduk, atau pisang uli. Pilih pisang yang teksturnya padat agar tidak mudah hancur saat direbus. Atur jumlah pisang sesuai selera dan ukuran.
- Variasi isian: Tambahkan variasi isian seperti ubi, labu kuning, singkong, kacang hijau, kolang-kaling, atau nangka untuk menambah cita rasa dan tekstur. Jangan ragu bereksperimen!
- Penyajian: Kolak pisang enak disajikan hangat maupun dingin. Jika ingin disajikan dingin, pastikan uap panasnya hilang total dan kuahnya sudah mencapai suhu ruang sebelum menambahkan es batu.
- Kualitas bahan: Menggunakan bahan-bahan berkualitas akan menghasilkan rasa kolak yang lebih optimal. Gunakan gula merah berkualitas baik dan susu evaporasi yang masih segar.
- Penyimpanan: Kolak pisang yang tersisa sebaiknya disimpan di dalam kulkas agar tetap segar dan terhindar dari bakteri. Panaskan kembali secara perlahan ketika ingin dimakan.
Resep di atas menghasilkan sekitar 6-8 porsi. Waktu memasak sekitar 30-40 menit. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Sebagai catatan tambahan, untuk mendapatkan tekstur yang lebih kental, Anda bisa menambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dalam air dingin sebelum menuangkan susu evaporasi. Aduk rata dan masak hingga mengental.
Selamat mencoba dan semoga resep kolak pisang tanpa santan ini menjadi menu takjil favorit keluarga Anda!
