Resep kolak singkong tanpa santan merupakan pilihan takjil buka puasa yang ekonomis dan menyegarkan. Setengah kilogram singkong saja harganya relatif murah, bahkan kurang dari Rp 10.000. Anda bisa menambahkan potongan buah nangka untuk menambah cita rasa, atau menikmatinya apa adanya sesuai selera.
Selain singkong dan nangka (opsional), bahan-bahan lain yang dibutuhkan adalah gula merah, kelapa parut, daun pandan, dan garam. Kolak ini berbeda dari resep kolak pada umumnya karena tidak menggunakan santan. Kelapa parut hanya berfungsi sebagai taburan untuk menambah aroma dan tekstur.
Berikut resep kolak singkong yang diadaptasi dari buku “100 Resep Kolak Favorit” (2010) oleh Dapur Alma, terbitan Gramedia Pustaka Utama. Resep ini cocok untuk pemula dan mudah diikuti.
Resep Kolak Singkong Tanpa Santan
Bahan-bahan:
- 500 gram singkong, kupas dan potong-potong
- 4 buah pisang nangka, potong-potong (opsional)
- 100 gram gula merah, sisir
- 1/2 butir kelapa parut, kukus hingga matang
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 sendok teh garam
- Air secukupnya untuk merebus
Cara Membuat:
1. Rebus singkong dan pisang nangka (jika menggunakan) hingga empuk. Pastikan singkong benar-benar matang dan lunak. Anda bisa menambahkan sedikit garam pada air rebusan untuk menambah cita rasa.
2. Sambil menunggu singkong matang, kukus kelapa parut yang telah dicampur dengan garam hingga matang dan harum. Proses pengukusan ini bertujuan untuk menghilangkan aroma langu dan membuat kelapa parut lebih beraroma.
3. Dalam panci terpisah, rebus gula merah dan daun pandan dengan sedikit air hingga gula larut dan sedikit mengental. Proses penyaringan bertujuan untuk menghilangkan ampas gula merah dan menghasilkan kuah yang lebih bening dan enak.
4. Setelah gula merah larut, saring kuah dan campurkan dengan singkong dan pisang yang telah direbus. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
5. Sajikan kolak singkong hangat atau dingin dengan taburan kelapa parut di atasnya. Anda dapat menambahkan es batu jika ingin menikmati kolak dalam keadaan dingin. Kolak singkong tanpa santan ini cocok disajikan sebagai takjil buka puasa atau sebagai dessert.
Tips Tambahan: Untuk mendapatkan singkong yang lebih cepat empuk, Anda bisa merebusnya hingga setengah matang sebelum menambahkannya ke dalam kuah gula merah.
Variasi: Anda bisa bereksperimen dengan menambahkan bahan lain seperti ubi jalar, ubi rambat, atau potongan kolang kaling untuk menambah variasi rasa dan tekstur kolak.
Selamat mencoba dan semoga resep kolak singkong tanpa santan ini bermanfaat untuk Anda!