Mochi, kue kenyal khas Jepang yang terbuat dari tepung ketan, telah menjelma menjadi camilan favorit di berbagai negara, termasuk Indonesia. Teksturnya yang lembut dan sedikit lengket, dipadukan dengan rasa manis dan variasi isian yang beragam, membuatnya cocok dinikmati kapan saja.
Di Jepang, mochi identik dengan perayaan Tahun Baru. Namun, popularitasnya kini merambah lebih luas, menjadikannya pilihan menarik sebagai takjil atau ide usaha yang menjanjikan. Di Indonesia sendiri, kreativitas dalam mengolah mochi sangat tinggi, muncul berbagai inovasi seperti mochi ice cream, mochi cheesecake, dan yang paling populer beberapa tahun belakangan: mochi bites.
Mochi Bites: Tren Camilan Mini yang Menggemaskan
Mochi bites merupakan versi mini dari mochi tradisional, praktis disantap dalam sekali gigitan. Keunikannya terletak pada topping yang beragam, bukan pada isian di dalamnya. Cocolan saus keju dan taburan oreo halus menjadi kombinasi yang paling digemari.
Ukurannya yang mungil dan penampilannya yang menggemaskan menjadi daya tarik tersendiri, terutama jika dikemas dengan tampilan yang menarik. Hal ini turut menyumbang pada popularitasnya sebagai pilihan camilan kekinian.
Resep Mochi Bites Ala Luvita Ho
Berikut resep mochi bites yang terinspirasi dari Luvita Ho, pemenang MasterChef Indonesia musim ke-4. Resep ini mudah ditiru di rumah, menghasilkan mochi bites yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-Bahan:
Bahan Mochi:
- 135 gram tepung ketan
- 2 sendok makan gula pasir
- 2 cubit garam
- 180 ml susu cair
- 1 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan gula pasir (untuk tambahan rasa, bisa disesuaikan)
Bahan Saus Keju:
- 50 gram cream cheese
- 2 cubit garam
- 1/2 sendok teh ekstrak vanilla (opsional)
- 20 gram gula halus
- 2 sendok makan susu cair
Topping:
- Bubuk cokelat + oreo yang dihaluskan (bisa diganti dengan topping lain sesuai selera, misalnya matcha, kacang, keju parut, dll)
Langkah Pembuatan:
1. Campur tepung ketan, gula pasir, dan garam dalam wadah. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata, pastikan tidak ada tepung yang menggumpal.
2. Masukkan minyak sayur, aduk rata hingga adonan tercampur sempurna. Adonan akan terasa sedikit kental.
3. Siapkan wadah tahan panas, olesi tipis dengan minyak agar adonan tidak lengket saat dikukus. Tuang adonan, ratakan permukaannya, lalu tutup rapat dengan aluminium foil.
4. Kukus selama 30 menit dengan api sedang. Pastikan kukusan sudah panas sebelum adonan dimasukkan. Setelah 30 menit, cek kematangan dengan menusuk adonan menggunakan tusuk gigi. Jika tidak lengket, berarti sudah matang.
5. Keluarkan adonan dari wadah, letakkan di atas permukaan yang ditaburi maizena agar tidak lengket. Diamkan hingga uap panas hilang sedikit.
6. Uleni adonan hingga halus dan kenyal. Jika masih terasa panas, biarkan dingin sebentar sebelum diuleni. Uleni hingga tekstur mochi lembut dan elastis.
7. Taburi tangan dengan sedikit maizena agar adonan tidak lengket saat dibentuk. Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil, lalu bulatkan.
8. Gulingkan bulatan mochi ke dalam campuran bubuk cokelat dan oreo halus (atau topping pilihan lainnya) hingga terlapisi secara merata.
9. Buat saus keju: Campur cream cheese, garam, dan vanilla (jika pakai) dalam wadah. Aduk hingga tercampur rata.
10. Tambahkan gula halus, aduk kembali. Masukkan susu cair hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan.
11. Sajikan mochi bites dengan saus keju sebagai cocolan. Nikmati sensasi kenyalnya mochi, gurihnya saus keju, dan renyahnya topping.
Tips tambahan: Untuk hasil yang lebih optimal, gunakan tepung ketan berkualitas baik. Anda juga bisa bereksperimen dengan berbagai macam topping sesuai selera untuk menciptakan variasi rasa yang unik dan menarik.
