Nastar premium, kue kering favorit Lebaran, tengah menjadi tren di media sosial. Teksturnya yang lembut dan rasa selai nanasnya yang kaya membuat nastar ini begitu digemari. Anda pun bisa membuatnya sendiri di rumah untuk hampers Lebaran yang istimewa.
Resep nastar premium ini terinspirasi dari buku “Kue Kering Terfavorit” (2023) karya R. Adie Wibowo & Susiasih Handayani. Bahan-bahannya terbilang sederhana, namun menghasilkan rasa yang luar biasa. Keunggulan nastar premium terletak pada pemilihan bahan berkualitas dan proses pembuatan yang teliti.
Resep Nastar Premium
Bahan Kulit:
- 300 gram tepung terigu protein rendah (gunakan tepung berkualitas tinggi untuk tekstur yang lebih lembut)
- 40 gram tepung maizena (menambah tekstur renyah)
- 120 gram margarin (pilih margarin dengan kualitas baik)
- 120 gram mentega (mentega tawar akan memberikan rasa yang lebih gurih)
- 60 gram gula halus (gula halus akan memberikan rasa manis yang pas)
- 40 gram susu bubuk (memberikan aroma dan rasa yang lebih kaya)
- 2 butir kuning telur (gunakan kuning telur ayam kampung untuk warna yang lebih pekat)
Bahan Selai Nanas:
- 1 kg nanas madu atau nanas yang manis dan sedikit asam (pilih nanas yang matang sempurna)
- 200 gram gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera)
- 4 cm kayu manis (memberikan aroma khas yang hangat)
- 5 buah cengkih (memberikan aroma yang sedikit pedas dan manis)
- 1/2 sdt garam halus (menyeimbangkan rasa)
- 1 sdt air jeruk nipis/lemon (mencegah selai menjadi terlalu cepat gosong dan menambah kesegaran)
Tips membuat selai nanas yang berkualitas: Pilih nanas yang matang sempurna dan memiliki rasa manis yang alami. Proses memasak selai harus dilakukan dengan api kecil dan diaduk terus menerus agar tidak gosong dan teksturnya tetap lembut.
Bahan Olesan:
- 5 kuning telur (gunakan kuning telur ayam kampung untuk warna yang lebih cantik dan mengkilap)
- 1 sdt gula halus (menambah rasa manis dan kilau pada permukaan nastar)
- 1 sdm susu tawar cair (membantu menciptakan permukaan nastar yang halus dan mengkilap)
Tips membuat olesan yang sempurna: Kocok kuning telur, gula halus, dan susu hingga benar-benar tercampur rata dan menghasilkan tekstur yang lembut. Olesan yang rata akan menghasilkan warna nastar yang cantik dan permukaan yang mengkilat.
Cara Membuat Nastar Premium
- Selai Nanas: Parut nanas, kemudian campur dengan gula pasir, kayu manis, cengkih, garam, dan air jeruk nipis. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga menjadi selai yang kental dan kering. Proses ini membutuhkan kesabaran dan ketelitian untuk mendapatkan tekstur selai yang sempurna.
- Kulit Nastar: Kocok margarin dan mentega hingga mengembang. Tambahkan kuning telur dan gula halus, kocok hingga tercampur rata. Kemudian masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk secara bertahap sambil diaduk menggunakan spatula hingga adonan tercampur rata dan kalis.
- Ambil adonan kulit nastar sekitar 1 sendok makan, bentuk bulat pipih. Beri isian selai nanas sekitar ½ sendok teh. Bulatkan kembali adonan.
- Susun adonan nastar di atas loyang yang telah diolesi margarin. Olesi permukaan nastar dengan bahan olesan.
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 160 derajat Celcius selama 25-30 menit, atau hingga matang dan berwarna kecokelatan. Waktu memanggang bisa disesuaikan dengan oven masing-masing. Perhatikan agar nastar tidak gosong.
- Angkat nastar dan dinginkan di atas rak kawat. Setelah dingin, simpan nastar dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat nastar premium yang lembut, lezat, dan cantik untuk disajikan saat Lebaran. Selamat mencoba!
