Pastel isi pisang merupakan pilihan camilan manis yang unik dan menarik, terutama sebagai takjil di bulan Ramadan. Kulitnya yang renyah berpadu sempurna dengan kelembutan dan manisnya pisang di dalam. Tekstur garing luar dan lembut dalam membuat siapapun ketagihan.
Selain kelezatannya, pastel isi pisang juga menawarkan peluang bisnis yang menjanjikan. Proses pembuatannya yang mudah dan bahan-bahannya yang sederhana menjadikan ini ide jualan takjil yang sangat potensial.
Bahan Pastel Isi Pisang
Berikut rincian bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat pastel isi pisang yang lezat:
Bahan Kulit:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur
- 1/4 sendok teh garam
- 100 gram margarin
- 40 ml air putih
Bahan Isian:
- 10 buah pisang matang (pilih pisang yang manis dan teksturnya lembut, seperti pisang raja atau pisang kepok)
- 1 sendok makan gula pasir (sesuaikan dengan tingkat kemanisan pisang)
- 2 sendok makan margarin
- Selai cokelat secukupnya (opsional, untuk menambah cita rasa)
Bahan Lainnya:
- Minyak goreng secukupnya
Tips tambahan: Untuk hasil yang optimal, gunakan tepung terigu berkualitas baik. Margarin yang digunakan sebaiknya yang bermutu tinggi agar menghasilkan tekstur kulit yang renyah.
Cara Membuat Pastel Isi Pisang
Berikut langkah-langkah pembuatan pastel isi pisang yang praktis dan mudah diikuti:
- Campur tepung terigu, telur, dan garam dalam wadah besar. Aduk rata.
- Masukkan margarin yang sudah dilelehkan atau dilunakkan. Aduk hingga adonan berbutir-butir.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
- Bulatkan adonan, tutup dengan plastik wrap, dan diamkan selama 30 menit agar lebih elastis.
- Kupas pisang, potong kecil-kecil, lalu haluskan (opsional) menggunakan garpu atau chopper untuk tekstur yang lebih halus.
- Lelehkan margarin dalam wajan, tumis potongan pisang hingga lembut dan sedikit mengental. Tambahkan gula pasir.
- Angkat isian pisang, biarkan dingin.
- Bagi adonan kulit menjadi beberapa bagian kecil (sekitar 25 gram per bagian), bulatkan.
- Pipihkan setiap bulatan adonan menggunakan rolling pin (ketebalan sekitar 2 mm).
- Olesi sedikit selai cokelat (opsional) di tengah adonan, lalu tambahkan isian pisang.
- Lipat adonan menjadi setengah lingkaran, tekan pinggirannya hingga rapat. Jepit pinggiran dengan teknik lipatan pastel.
- Panaskan minyak goreng hingga benar-benar panas. Goreng pastel hingga kuning keemasan, bolak-balik agar matang merata.
- Angkat dan tiriskan pastel pada tisu dapur.
Tips Membuat Pastel Isi Pisang yang Sempurna
Berikut beberapa tips untuk menghasilkan pastel isi pisang yang sempurna:
- Gunakan pisang matang sempurna untuk rasa manis alami dan tekstur yang lembut.
- Pastikan adonan kalis agar kulit pastel tidak mudah sobek.
- Jangan terlalu banyak isian untuk mencegah pastel bocor saat digoreng.
- Minyak yang cukup panas akan membuat pastel mengembang sempurna dan tidak menyerap minyak berlebih. Gunakan api sedang agar matang merata.
Pastel isi pisang yang renyah di luar dan lembut di dalam, dengan rasa manis dan gurih yang seimbang, sangat cocok sebagai camilan atau ide jualan takjil di bulan Ramadan. Kemudahan pembuatan dan bahan yang mudah didapat menjadikannya pilihan yang praktis dan menguntungkan.
Sebagai variasi, Anda dapat mencoba menambahkan variasi isian lain selain selai cokelat, misalnya keju, atau kismis. Anda juga bisa bereksperimen dengan bentuk pastel, misalnya dengan mencetaknya menjadi bentuk bulan sabit atau bentuk-bentuk lainnya.
