Resep Pisang Goreng Madu Chef Devina: Takjil Manis Ramadhan

Takjil menjadi hidangan wajib berbuka puasa bagi umat Muslim di Indonesia. Air putih dan takjil merupakan kombinasi umum untuk membatalkan puasa.

Gorengan, khususnya pisang goreng, sangat populer sebagai takjil. Berbagai variasi pisang goreng tersedia di bazar Ramadan, namun pisang goreng madu seringkali menjadi favorit.

Tekstur pisang goreng madu yang tebal dan renyah, dipadukan dengan rasa manis legit dari karamelisasi saat digoreng, memberikan energi instan setelah seharian berpuasa. Rasa manisnya yang pas, tidak terlalu berlebihan, membuat hidangan ini cocok dinikmati semua kalangan.

Berikut resep pisang goreng madu yang mudah dibuat di rumah, untuk 6 porsi:

Bahan-bahan:

400 gram pisang matang (pisang raja atau pisang kepok yang sudah agak matang sangat direkomendasikan karena teksturnya yang pas saat digoreng). Pastikan pisang tidak terlalu mentah atau terlalu matang agar hasilnya optimal.

200 gram tepung pisang madu instan (atau tepung terigu serbaguna jika tidak ada tepung pisang madu, tetapi pastikan menambahkan sedikit gula dan bubuk kayu manis untuk cita rasa yang lebih mirip). Tepung instan mempermudah proses pembuatan, menghasilkan tekstur yang lebih krispi.

120 ml air dingin. Gunakan air dingin untuk menghasilkan adonan yang kental dan mencegah pisang menjadi lembek.

Minyak goreng secukupnya. Gunakan minyak berkualitas baik yang memiliki titik asap tinggi, agar pisang tidak mudah gosong.

Cara Membuat:

Kupas pisang dan potong-potong sesuai selera. Anda bisa memotongnya menjadi bentuk bulat, panjang, atau sesuai kreasi Anda. Potongan yang lebih tebal akan menghasilkan pisang goreng yang lebih empuk di dalam, sementara potongan yang lebih tipis akan menghasilkan tekstur yang lebih krispi.

Dalam wadah, campurkan tepung pisang madu dan air dingin. Aduk rata hingga adonan menjadi kental dan tidak bergerindil. Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal agar tekstur pisang goreng menjadi lebih merata.

Masukkan potongan pisang ke dalam adonan, aduk hingga pisang terbalut tepung secara merata. Pastikan semua potongan pisang terendam adonan agar matang sempurna dan terlapisi tepung dengan baik.

Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. Jangan terlalu panas, karena dapat membuat pisang goreng gosong di luar tetapi masih mentah di dalam. Gunakan api sedang untuk memastikan pisang matang sempurna.

Masukkan potongan pisang yang telah terbalut adonan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna kecokelatan dan matang sempurna. Bolak-balik pisang agar matang merata dan tidak gosong.

Setelah matang, angkat dan tiriskan pisang goreng pada wadah yang telah dilapisi kertas penyerap minyak. Hal ini bertujuan untuk mengurangi kadar minyak pada pisang goreng sehingga tidak terlalu berminyak.

Pisang goreng madu siap disajikan selagi hangat. Anda dapat menyajikannya dengan taburan gula pasir halus atau meses untuk menambah cita rasa.

Tips Tambahan:

Untuk hasil yang lebih optimal, gunakan pisang yang sudah matang sempurna, tetapi jangan sampai terlalu lembek.

Jangan terlalu lama menggoreng pisang, karena akan membuat teksturnya menjadi keras.

Anda bisa bereksperimen dengan menambahkan bahan lain ke dalam adonan, seperti kayu manis bubuk, vanili, atau sedikit garam.

Simpan pisang goreng yang sudah jadi di tempat yang kering dan sejuk agar tetap renyah.

Selamat mencoba dan semoga berbuka puasanya menyenangkan!