Ayam rica-rica kemangi merupakan hidangan Indonesia yang kaya rasa dan aroma. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan wangi dari kemangi membuatnya sangat populer. Resep ayam rica-rica kemangi ala Chef Devina Hermawan berikut ini akan memandu Anda untuk membuatnya di rumah.
Keunggulan resep ini terletak pada penggunaan bahan-bahan sederhana yang mudah didapatkan dan langkah-langkah yang praktis. Anda tidak perlu keahlian memasak khusus untuk menghasilkan ayam rica-rica kemangi yang lezat dan autentik.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Berikut daftar bahan yang dibutuhkan untuk membuat ayam rica-rica kemangi, dibagi menjadi tiga bagian utama: bahan utama, bumbu halus, dan bahan tambahan.
Bahan Utama:
Bumbu Halus:
Tips: Untuk mendapatkan bumbu halus yang lebih bertekstur dan kaya rasa, sangrai terlebih dahulu kemiri sebelum dihaluskan. Anda juga bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera kepedasan yang diinginkan.
Bahan Tambahan:
Cara Memasak Ayam Rica-rica Kemangi
Berikut langkah-langkah memasak ayam rica-rica kemangi ala Chef Devina Hermawan. Pastikan untuk mengikuti setiap langkah dengan teliti agar mendapatkan hasil yang maksimal.
Pertama, bersihkan ayam lalu marinasi dengan jeruk nipis, garam, kaldu ayam bubuk, dan merica. Diamkan selama 1-2 jam agar bumbu meresap sempurna. Marinasi ini akan membuat ayam lebih empuk dan bercita rasa.
Selanjutnya, haluskan bumbu halus. Ingat, untuk bawang merah dan cabai, cukup diblender kasar saja. Haluskan bumbu sampai tercampur rata, tetapi jangan sampai terlalu halus agar teksturnya tetap terasa.
Panaskan minyak, lalu tumis ayam hingga sedikit kecokelatan. Angkat dan sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga aromanya tercampur rata.
Masukkan ayam yang sudah ditumis ke dalam wajan berisi bumbu halus. Aduk rata. Tambahkan air, garam, gula, dan kaldu ayam. Masak dengan api besar selama 15-20 menit agar ayam matang sempurna dan bumbu meresap.
Saat air menyusut, masukkan cabai rawit, daun bawang, dan daun kemangi. Aduk rata. Masak sebentar hingga daun kemangi layu. Jangan terlalu lama memasaknya agar daun kemangi tetap segar dan wangi.
Setelah semua tercampur rata dan ayam matang, angkat dan sajikan ayam rica-rica kemangi selagi hangat dengan nasi putih. Anda juga bisa menambahkan lalapan seperti mentimun atau tomat untuk menambah kesegaran.
Selamat mencoba dan menikmati kelezatan ayam rica-rica kemangi buatan Anda sendiri! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan jumlah cabai untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera.
