Siapa bilang cheesecake harus selalu memiliki cita rasa klasik? Kurma burnt cheesecake ini akan memberikan pengalaman baru yang tak terlupakan. Kombinasi keju yang creamy dan manis alami kurma menciptakan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Resepnya pun sangat mudah diikuti, bahkan bagi pemula sekalipun.
Tidak perlu teknik khusus atau bahan-bahan sulit, Anda bisa langsung mencoba membuat kurma burnt cheesecake ini di rumah. Bahkan, kelezatannya sangat cocok untuk dijual dan dipasarkan!
Bahan Kurma Burnt Cheesecake
- 250 gram krim keju, suhu ruang
- 100 gram kurma tanpa biji, haluskan (tips: untuk tekstur lebih halus, haluskan dengan blender bersama sedikit whipping cream)
- 100 gram gula pasir (dapat disesuaikan dengan tingkat kemanisan kurma yang digunakan)
- 2 butir telur
- 150 ml whipping cream
- 10 gram tepung terigu (untuk tekstur yang lebih padat, bisa ditambah menjadi 15 gram)
- 1 sdt vanila ekstrak
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat
Panaskan oven pada suhu 200 derajat Celsius dengan api atas bawah. Siapkan loyang berdiameter 18 cm yang sudah dialasi dengan kertas baking yang lebih tinggi dari loyang agar cheesecake tidak bocor dan mudah dikeluarkan.
Kocok krim keju dan gula pasir hingga lembut dan creamy. Tambahkan kurma halus dan aduk rata. Masukkan telur satu per satu, aduk rata setiap penambahan.
Tambahkan whipping cream, vanila ekstrak, dan garam, aduk hingga semua bahan tercampur sempurna. Ayak tepung terigu dan masukkan ke dalam adonan, aduk perlahan hingga tidak ada gumpalan.
Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang selama 40-45 menit, atau hingga permukaan berwarna cokelat keemasan dan bagian tengah sedikit bergoyang.
Dinginkan di suhu ruang selama 1-2 jam sebelum dimasukkan ke kulkas minimal 4 jam atau semalaman. Sajikan dalam keadaan dingin.
Tips Membuat Kurma Burnt Cheesecake yang Sempurna
Gunakan krim keju suhu ruang untuk tekstur yang lebih lembut dan creamy. Krim keju dingin akan sulit tercampur rata.
Pilih kurma yang lembut untuk kemudahan dalam menghaluskan dan rasa manis alami yang optimal. Kurma yang terlalu kering dapat menghasilkan tekstur yang kasar.
Gunakan kertas baking yang lebih tinggi dari loyang untuk mencegah adonan bocor dan mempermudah pengeluaran cheesecake setelah matang. Kertas baking yang terlalu rendah dapat menyebabkan adonan meluap.
Jangan langsung memasukkan cheesecake panas ke dalam kulkas untuk menghindari retakan. Dinginkan di suhu ruang terlebih dahulu.
Untuk hasil terbaik, gunakan oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Pastikan suhu oven stabil selama proses pemanggangan.
Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan topping seperti kacang almond cincang, potongan kurma, atau meses untuk menambah cita rasa dan visual yang menarik.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat kurma burnt cheesecake yang lezat, creamy, dan sangat menggugah selera. Sajian ini cocok untuk berbagai acara, termasuk sebagai hampers Lebaran. Selamat mencoba!
Sebagai catatan tambahan, waktu memanggang dapat bervariasi tergantung jenis oven yang digunakan. Perhatikan warna dan tekstur cheesecake selama proses pemanggangan untuk hasil terbaik.
