Gemblong ketan hitam gula merah adalah jajanan tradisional Indonesia yang menawarkan perpaduan sempurna antara manis dan renyah. Teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam, dipadu dengan lapisan gula merah karamel yang lezat, menjadikan gemblong sebagai camilan yang sempurna untuk bersantai atau hidangan spesial.
Kepopuleran gemblong tak lepas dari kemudahan pembuatannya. Bahan-bahannya mudah didapat dan proses pembuatannya pun relatif sederhana. Dengan takaran yang tepat, Anda dijamin akan mendapatkan gemblong yang empuk dan lezat.
Bahan-bahan Gemblong Ketan Hitam Gula Merah
Berikut rincian bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat gemblong ketan hitam gula merah yang nikmat:
Bahan Gemblong:
- 225 gram tepung ketan putih
- 75 gram tepung ketan hitam
- 1/2 sendok teh garam
- 200 gram kelapa parut (gunakan kelapa parut yang masih agak basah untuk hasil yang lebih lembut)
- 170 ml santan kelapa hangat (gunakan santan kelapa kemasan atau peras sendiri, pastikan kekentalan sedang)
- Minyak goreng secukupnya (pilih minyak goreng dengan titik asap tinggi agar tidak mudah gosong)
Bahan Kinca Gula Merah:
- 200 gram gula merah (pilih gula merah berkualitas baik, pastikan tidak terlalu keras atau terlalu lunak)
- 2 sendok makan gula pasir (gula pasir membantu menyeimbangkan rasa manis dan mencegah kinca menjadi terlalu pahit)
- 100 ml air putih (bisa ditambahkan sedikit demi sedikit jika kinca terlalu kental)
Cara Membuat Gemblong Ketan Hitam Gula Merah
Ikuti langkah-langkah berikut ini untuk membuat gemblong ketan hitam gula merah yang lezat:
Membuat Adonan Gemblong:
- Campurkan tepung ketan putih, tepung ketan hitam, dan garam dalam wadah besar. Aduk rata.
- Tambahkan kelapa parut dan aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk. Jangan terlalu banyak menguleni agar tekstur gemblong tetap lembut.
- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil, lalu pipihkan sedikit dan buat lubang di tengahnya.
- Panaskan minyak goreng dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar gemblong tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Goreng gemblong hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.
Membuat Kinca Gula Merah:
- Campurkan gula merah, gula pasir, dan air dalam wajan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut dan mendidih.
- Lanjutkan memasak dan mengaduk hingga kinca mengental dan berubah menjadi karamel. Perhatikan agar tidak gosong.
Penyelesaian dan Penyajian:
- Masukkan gemblong yang telah digoreng ke dalam kinca gula merah. Aduk rata hingga semua permukaan gemblong terlapisi karamel.
- Untuk lapisan gula yang lebih kering dan renyah, lanjutkan mengaduk hingga gula mengering dan membentuk lapisan kristal.
- Angkat gemblong dan biarkan dingin sebentar agar lapisan gula mengeras.
- Sajikan gemblong ketan hitam gula merah selagi hangat.
Tips Membuat Gemblong Ketan Hitam Gula Merah yang Sempurna
Berikut beberapa tips untuk mendapatkan hasil gemblong yang lebih maksimal:
- Gunakan santan hangat untuk memudahkan adonan menyatu dan mencegah adonan pecah saat digoreng.
- Jangan terlalu banyak menguleni adonan agar teksturnya tetap lembut.
- Goreng dengan api kecil agar gemblong matang merata dan tidak gosong.
- Tambahkan sedikit air jeruk nipis ke dalam kinca gula merah untuk membuat lapisan gula lebih lengket dan tahan lama.
- Simpan gemblong dalam wadah tertutup rapat agar tetap renyah dan awet.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat gemblong ketan hitam gula merah yang lezat dan renyah. Rasakan sensasi kenyal di dalam dan garing di luar yang akan membuat Anda ketagihan!
Selamat mencoba!
