Udang mayones, hidangan populer yang digemari banyak orang, menawarkan cita rasa lezat dengan tekstur renyah di luar dan kenyal di dalam. Kemudahan pembuatannya di rumah membuatnya cocok sebagai menu buka puasa maupun sahur.
Resep udang mayones ala restoran yang lezat dan mudah diikuti dapat Anda temukan di berbagai sumber, termasuk kanal YouTube. Berikut ini resep udang mayones yang terinspirasi dari salah satu resep populer, dengan beberapa penambahan dan modifikasi untuk hasil terbaik:
Resep Udang Mayones Ala Restoran
Bahan-bahan untuk Udang:
300 gram udang ukuran 25 (sudah dikupas dan dibersihkan)
1/2 sendok teh jahe, dihaluskan
1 butir putih telur
150 gram tepung maizena
1/2 sendok teh baking soda
Garam dan merica secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Tips Memilih Udang:
Pilih udang yang segar, dengan cangkang yang mengkilap dan tekstur kenyal. Hindari udang yang berbau amis atau lembek. Udang ukuran 25 memberikan ukuran yang ideal untuk digoreng dan tetap renyah.
Bahan-bahan untuk Saus Mayones (Dynamite Mayo):
6 sendok makan mayones berkualitas baik
2 sendok makan susu kental manis
1,5 sendok makan madu
2 sendok makan air jeruk nipis (untuk kesegaran)
1/4 sendok teh garam
1-2 sendok makan saus sambal (sesuai selera kepedasan)
1/2 siung bawang putih, dihaluskan (opsional, untuk menambah cita rasa)
Tips Membuat Saus Mayones yang Lezat:
Gunakan mayones berkualitas baik untuk hasil terbaik. Anda bisa menyesuaikan takaran susu kental manis dan madu untuk tingkat kemanisan yang diinginkan. Air jeruk nipis akan menambah kesegaran dan mengurangi rasa anyir udang.
Bahan Tambahan:
Bihun jagung goreng (sebagai pelengkap)
Biji wijen hitam (untuk taburan)
Daun bawang, iris halus (untuk garnish)
Cara Membuat Udang Mayones:
Bersihkan udang dan belah menjadi potongan butterfly (jangan sampai putus). Hal ini membantu proses marinasi dan membuat udang lebih mudah matang.
Marinasi udang: Campur jahe halus, baking soda, putih telur, garam, merica, dan sedikit tepung maizena. Aduk rata dan diamkan selama 10-15 menit di suhu ruangan. Marinasi ini membantu udang menjadi lebih empuk dan beraroma.
Buat Dynamite Mayo: Campur semua bahan saus mayones sesuai selera. Anda bisa membuat dua versi: original (tanpa saus sambal dan bawang putih) dan pedas (dengan tambahan saus sambal dan bawang putih).
Baluri udang dengan tepung maizena: Masukkan udang ke dalam sisa tepung maizena, pastikan seluruh permukaan terlapisi. Kemudian, saring untuk menghilangkan tepung berlebih.
Goreng udang: Goreng udang hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
Campur udang dengan saus: Campur udang goreng dengan dynamite mayo hingga terbaluri rata.
Tata dan sajikan: Pindahkan udang mayones ke dalam wadah saji. Hias dengan bihun jagung goreng, biji wijen hitam, dan daun bawang.
Resep ini dapat dimodifikasi sesuai selera. Anda bisa menambahkan bahan-bahan lain seperti cabai rawit untuk rasa yang lebih pedas atau potongan daun ketumbar untuk aroma yang lebih segar. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Sebagai tambahan, udang mayones juga dapat disimpan dalam lemari es hingga 2 hari. Namun, untuk rasa dan tekstur terbaik, sebaiknya disantap segera setelah dibuat.
