Sambal bawang, racikan sederhana namun mampu membangkitkan selera makan. Pedasnya yang nampol, dipadu rasa gurih bawang dan sedikit asam jeruk nipis, menciptakan cita rasa yang sulit ditolak. Resep sambal bawang ini sangat mudah dibuat, bahkan bagi pemula sekalipun.
Keunggulan sambal bawang terletak pada fleksibilitasnya. Anda bisa membuatnya dengan tekstur halus atau kasar, sesuai selera. Menggoreng cabe dan bawang terlebih dahulu sebelum dihaluskan akan mengurangi rasa langu dan membuatnya lebih sedap. Tidak hanya itu, tingkat kepedasannya pun dapat disesuaikan dengan jumlah cabai yang digunakan.
Sambal bawang cocok disantap dengan berbagai makanan. Nikmati kelezatannya sebagai cocolan untuk ikan atau ayam goreng, pelengkap lalapan sayur mentah maupun rebus. Rasanya yang kaya akan membuat hidangan apapun menjadi lebih istimewa.
Resep Sambal Bawang
Waktu Persiapan & Porsi
Resep ini membutuhkan waktu sekitar 15 menit untuk membuatnya dan menghasilkan 6 porsi sambal bawang yang lezat.
Bahan-bahan
- 150 ml minyak goreng panas
- 150 g cabe merah besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 10 buah cabe rawit merah (opsional, untuk menambah tingkat kepedasan)
- 8 butir bawang merah ukuran sedang
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi goreng (pilih terasi berkualitas baik untuk aroma yang lebih sedap)
- 1 sendok makan kaldu jamur (bisa diganti dengan penyedap rasa lain atau garam secukupnya)
- 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- 2 buah jeruk limau, ambil airnya (gunakan jeruk limau segar untuk rasa yang lebih optimal)
Cara Memasak
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga layu. Angkat dan tiriskan. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar bumbu matang sempurna dan tidak gosong.
- Setelah dingin, tumbuk kasar cabe dan bawang hingga tercampur rata. Anda bisa menggunakan cobek atau blender, tergantung tekstur yang diinginkan. Untuk tekstur kasar, tumbuk sebentar saja.
- Tambahkan terasi, kaldu jamur, dan garam. Tumbuk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap sempurna. Aduk hingga teksturnya sesuai selera.
- Panaskan kembali minyak bekas menggoreng cabe dan bawang. Tuangkan minyak panas sedikit demi sedikit ke atas sambal sambil diaduk. Hal ini akan membuat sambal lebih awet dan cita rasanya lebih kaya.
- Peras air jeruk limau, aduk rata, dan sambal bawang siap disajikan. Menambahkan air jeruk limau di akhir akan menjaga kesegaran sambal dan menambah cita rasa segar.
Tips Tambahan untuk Sambal Bawang yang Sempurna
Berikut beberapa tips untuk membuat sambal bawang yang lebih lezat dan sedap:
- Pilih cabe merah besar yang segar dan berkualitas baik untuk mendapatkan rasa dan aroma yang maksimal. Cabe yang segar biasanya lebih berair dan menghasilkan sambal yang lebih enak.
- Sesuaikan jumlah minyak goreng sesuai selera. Jika ingin sambal yang kurang berminyak, gunakan sekitar 50 ml minyak panas saja untuk menyiram sambal. Anda juga bisa menggunakan teknik menumis untuk mengurangi penggunaan minyak.
- Untuk rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit ebi atau udang kering yang telah digoreng ke dalam sambal.
- Jika suka rasa pedas yang lebih mantap, tambahkan lebih banyak cabe rawit atau gunakan jenis cabe yang lebih pedas, seperti cabe setan atau cabe burung.
- Simpan sambal bawang dalam wadah kedap udara di lemari es agar lebih tahan lama. Sambal bawang biasanya dapat bertahan hingga 3-5 hari di dalam lemari es.
Selamat mencoba dan menikmati kelezatan sambal bawang buatan Anda sendiri!
