Sate maranggi, dengan bumbu rendamannya yang meresap sempurna, biasanya dibakar di atas bara api. Namun, membuatnya tanpa tusuk menggunakan teflon menawarkan cara yang lebih praktis tanpa mengorbankan cita rasa gurih khas sate maranggi. Metode ini sangat cocok untuk Anda yang ingin menikmati sate di rumah tanpa repot dengan arang dan tusuk sate.
Tekstur daging sapi tetap empuk dan juicy berkat marinasi yang tepat. Bumbu meresap hingga ke serat daging, menghasilkan rasa manis dan gurih yang khas dari sate maranggi. Sensasi kelezatannya semakin lengkap dengan tambahan sambal kecap dan lalapan segar, menjadikannya hidangan sempurna untuk keluarga.
Berikut resep sate maranggi tanpa tusuk yang mudah diikuti, diadaptasi dari buku “Cara Mudah Memasak Aneka Sate di Rumah” (2024) oleh Majella Setyawan, Penerbit Andi. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat sate maranggi yang lezat dan menggugah selera di rumah.
Resep Sate Maranggi Tanpa Tusuk
Sebelum mulai memasak, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan. Persiapan yang matang akan mempermudah proses memasak dan menghasilkan hasil yang optimal. Berikut daftar bahan-bahannya:
Bahan:
- 500 gram daging sapi, potong dadu ukuran 2×2 cm. Pilih daging sapi bagian has dalam atau sirloin untuk hasil yang lebih empuk.
- 2 sendok makan kecap manis berkualitas baik. Kecap manis yang berkualitas akan memberikan rasa yang lebih kaya.
- 2 sendok makan minyak goreng. Minyak goreng membantu menjaga kelembapan daging selama proses memasak.
- 2 sendok makan air asam jawa. Air asam jawa berfungsi untuk melembutkan daging dan menambah cita rasa segar.
- 1 sendok teh garam. Sesuaikan takaran garam sesuai selera.
- ½ sendok teh gula merah, serut halus. Gula merah memberikan rasa manis alami yang seimbang.
- ½ sendok teh merica bubuk. Merica bubuk menambah aroma dan sedikit rasa pedas.
- ½ sendok teh kaldu bubuk. Kaldu bubuk menambah rasa umami pada sate.
- 2 sendok teh ketumbar, sangrai dan haluskan. Ketumbar sangrai memberikan aroma khas yang harum.
- ½ sendok teh jintan, haluskan. Jintan memberikan aroma dan rasa yang sedikit hangat.
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih, kupas dan bersihkan.
- 6 butir bawang merah, kupas dan bersihkan.
- 2 butir kemiri, sangrai hingga harum lalu haluskan.
- 2 cm jahe, kupas dan cuci bersih.
- 2 cm lengkuas, kupas dan cuci bersih.
Bumbu Pelengkap:
- Sambal kecap (resep dapat disesuaikan dengan selera).
- Lalapan segar (seperti selada, mentimun, tomat, dan daun bawang).
- Kerupuk emping (atau kerupuk lainnya sesuai selera).
Cara Membuat Sate Maranggi Tanpa Tusuk
1. Marinasi Daging:
Potong dadu daging sapi. Rendam daging dalam campuran air asam jawa, kecap manis, dan minyak goreng selama minimal 30 menit, atau lebih lama di kulkas untuk hasil yang lebih empuk. Proses marinasi ini sangat penting untuk menghasilkan sate yang empuk dan bercita rasa.
2. Membuat Bumbu Halus:
Haluskan semua bahan bumbu halus hingga benar-benar lembut. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan. Bumbu halus yang lembut akan lebih mudah meresap ke dalam daging.
3. Mengolah Daging:
Campurkan daging yang telah dimarinasi dengan bumbu halus. Aduk rata hingga semua daging terbalur sempurna oleh bumbu. Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu meresap lebih sempurna. Proses ini akan meningkatkan cita rasa sate.
4. Memasak Sate:
Panaskan teflon anti lengket. Masukkan daging yang telah berbumbu ke dalam teflon. Masak dengan api sedang cenderung kecil, sambil sesekali dibolak-balik agar matang merata dan tidak gosong. Pastikan daging matang sempurna sebelum disajikan. Untuk hasil yang lebih baik, Anda bisa menambahkan sedikit minyak goreng pada teflon.
5. Penyajian:
Setelah matang, sajikan sate maranggi tanpa tusuk hangat-hangat bersama sambal kecap, lalapan segar, dan kerupuk emping. Anda juga dapat menambahkan irisan cabai rawit atau jeruk limau untuk menambah cita rasa.
Tips Tambahan: Untuk menambah aroma dan rasa, Anda bisa menambahkan daun salam dan serai yang dimemarkan saat menumis bumbu. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan variasi bumbu sesuai selera Anda untuk mendapatkan rasa sate maranggi yang unik.