Cumi masak tinta merupakan hidangan laut yang lezat dan kaya rasa. Tekstur cumi yang kenyal berpadu sempurna dengan tinta hitamnya yang gurih dan sedikit asin. Cita rasa umami dari tinta cumi semakin diperkaya dengan rempah-rempah pilihan, menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Resep cumi masak tinta sebenarnya cukup sederhana. Namun, kunci kelezatannya terletak pada pemilihan bahan baku yang segar dan tepatnya teknik memasak. Pastikan Anda memilih cumi-cumi yang masih segar, dengan kantung tinta yang utuh agar cita rasa tinta benar-benar keluar sempurna saat dimasak.
Selain itu, pemilihan dan perpaduan bumbu juga sangat penting. Bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan cabai rawit memberikan aroma dan rasa yang khas. Sementara itu, daun salam, daun jeruk, dan serai memberikan sentuhan aroma segar dan wangi yang meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Resep Cumi Masak Tinta
Bahan-bahan:
- 500 gram cumi-cumi segar, dibersihkan dan dipotong cincin
- 15-20 buah cabai rawit merah, iris (sesuai selera kepedasan)
- 2 buah tomat merah, potong dadu
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 ruas jari kunyit
- 3 ruas jari jahe
- 3 ruas jari lengkuas
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh merica bubuk
Menambahkan tomat pada resep ini memberikan rasa yang lebih segar dan sedikit manis. Anda juga dapat menambahkan bahan lain seperti potongan cabe hijau besar atau jamur untuk menambah tekstur dan rasa.
Cara Membuat:
- Bersihkan cumi-cumi dengan teliti. Buang tulang dan isi perutnya. Cuci bersih dan tiriskan. Untuk hasil yang lebih baik, Anda bisa membuang kulit tipis di bagian luar cumi-cumi.
- Haluskan semua bumbu halus. Jika menggunakan blender, pastikan tidak terlalu halus agar tekstur bumbu tetap terasa.
- Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sebentar hingga aromanya tercium harum.
- Masukkan cumi-cumi dan tumis hingga berubah warna. Aduk rata agar cumi tercampur sempurna dengan bumbu.
- Tuang air, masak hingga cumi matang dan bumbu meresap. Tambahkan cabai rawit iris dan tomat, masak hingga tomat layu.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Tambahan: Untuk hasil cumi yang lebih empuk, Anda bisa menambahkan sedikit air perasan jeruk nipis sebelum dimasak. Selain itu, jangan memasak cumi terlalu lama agar teksturnya tetap kenyal.
Cumi masak tinta dapat disajikan dengan nasi putih hangat. Anda juga dapat menambahkan lalapan seperti timun dan kemangi untuk menambah kesegaran hidangan.
Selamat mencoba dan semoga Anda menikmati kelezatan cumi masak tinta buatan sendiri!
