Daging sapi bumbu rujak khas Jawa Timur menawarkan perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih yang luar biasa. Rempah-rempahnya meresap sempurna ke dalam daging yang empuk, menciptakan cita rasa yang kaya dan menggugah selera. Sajian ini sangat cocok disandingkan dengan nasi hangat.
Proses pembuatannya tergolong sederhana, namun menghasilkan hidangan istimewa. Dengan bahan-bahan utama seperti daging sapi, cabai, santan, dan rempah pilihan, resep ini mudah diadaptasi untuk menu spesial keluarga di rumah.
Bahan Daging Sapi Bumbu Rujak Khas Jawa Timur
Berikut rincian bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat daging sapi bumbu rujak Jawa Timur:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi bagian has dalam atau luar (lulur), potong sesuai selera. Pilih bagian yang tidak terlalu berlemak agar lebih mudah empuk dan bumbu meresap sempurna.
- 300 ml air, untuk merebus dan menumis.
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai hingga harum untuk aroma yang lebih kuat.
- 5 cabai merah besar, buang bijinya, lalu rebus sebentar agar mengurangi rasa pahit dan memudahkan menghaluskan. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera kepedasan.
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu sapi bubuk
- 1 sendok teh kaldu jamur
- 1 sendok teh gula pasir, untuk menyeimbangkan rasa.
- 1 sendok makan air asam jawa, gunakan secukupnya agar rasa asam tidak terlalu mendominasi.
Bumbu Tambahan:
- 2 batang serai, memarkan agar aromanya keluar.
- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek untuk memaksimalkan aroma.
- 65 ml santan kental dari 1 butir kelapa, gunakan santan kental dari kelapa asli untuk rasa yang lebih otentik. Santan instan juga bisa digunakan sebagai alternatif.
- Cabai rawit utuh, sesuai selera. Tambahkan di akhir proses masak untuk kepedasan yang bisa disesuaikan.
Cara Membuat Daging Sapi Bumbu Rujak Khas Jawa Timur
Berikut langkah-langkah membuat daging sapi bumbu rujak Jawa Timur yang lezat:
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan sedikit air jika perlu untuk mempermudah proses menghaluskan.
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Proses menumis ini penting agar aroma rempah-rempah tercium kuat.
- Masukkan serai dan daun jeruk, tumis hingga layu dan aromanya tercium.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu.
- Tambahkan air asam jawa, garam, gula pasir, kaldu sapi bubuk, dan kaldu jamur. Aduk rata.
- Tuang air secukupnya, masak dengan api kecil hingga daging setengah empuk. Proses ini membutuhkan kesabaran agar daging empuk sempurna.
- Setelah daging setengah matang, masukkan santan kental dan cabai rawit utuh. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Lanjutkan memasak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Perhatikan agar santan tidak sampai mengental atau gosong.
- Jika minyak sudah naik ke permukaan, tandanya masakan sudah matang. Angkat dan sajikan.
Tips Membuat Daging Sapi Bumbu Rujak yang Sempurna
Beberapa tips berikut ini dapat membantu Anda dalam membuat daging sapi bumbu rujak yang lebih sempurna:
- Gunakan daging bagian has dalam atau luar (lulur) yang tidak terlalu berlemak untuk hasil yang lebih empuk.
- Masukkan santan saat daging sudah setengah matang agar tidak mudah pecah dan teksturnya tetap creamy.
- Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan daging menjadi lebih empuk.
- Tumis bumbu hingga benar-benar matang dan tanak agar aroma dan rasa rempahnya keluar maksimal.
- Jangan terlalu banyak menambahkan air asam jawa agar rasa asamnya seimbang dengan rasa gurih dari santan.
- Tambahkan cabai rawit utuh di akhir proses memasak untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera.
Daging sapi bumbu rujak khas Jawa Timur yang kaya rasa dan aroma ini cocok disajikan sebagai lauk utama atau hidangan spesial untuk keluarga. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih dan lalapan untuk pengalaman kuliner yang lengkap dan mengesankan.
