Tempe, bahan makanan serbaguna asal Indonesia, dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Salah satu olahan yang populer dan mudah dibuat adalah perkedel tempe rawit. Perkedel tempe rawit menawarkan cita rasa gurih dan pedas yang menggoyang lidah, cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan.
Resep perkedel tempe rawit merah yang akan dibahas ini terinspirasi dari buku “Variasi Menu Sehari-hari” (2023) karya Raditrini. Kombinasi tempe yang gurih, tepung kanji yang memberi tekstur renyah, serta cabai rawit merah yang pedas akan menciptakan perkedel yang tak terlupakan.
Selain cabai rawit, bumbu-bumbu lain seperti bawang putih, bawang merah, daun jeruk, dan cabai merah akan memperkaya cita rasa perkedel. Gula dan garam sebagai penyedap akan menyeimbangkan rasa pedas dan gurih.
Resep Perkedel Tempe Rawit Merah
Bahan-bahan:
- 250 gram tempe, kukus hingga matang lalu haluskan
- 1 sendok makan tepung kanji
- 2 sendok makan air
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir bawang merah, haluskan
- 5 buah cabai rawit merah, haluskan (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 buah cabai merah, buang bijinya, haluskan (untuk menambah rasa dan warna)
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan tempe yang telah dihaluskan dengan tepung kanji dan air. Aduk rata hingga membentuk adonan yang tidak terlalu lembek dan tidak terlalu kering. Konsistensi adonan yang pas akan menghasilkan perkedel yang renyah di luar dan lembut di dalam.
- Tambahkan bumbu halus (bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, dan daun jeruk), garam, dan gula pasir ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata. Rasa yang pas sangat penting untuk membuat perkedel menjadi istimewa. Anda bisa mencicipi adonan sebelum digoreng dan melakukan penyesuaian rasa sesuai selera.
- Bentuk adonan menjadi bulat pipih atau sesuai selera. Gunakan sendok untuk memudahkan proses pembentukan. Pastikan setiap perkedel memiliki ketebalan yang sama agar matang merata saat digoreng.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Jangan terlalu panas agar perkedel tidak gosong di luar tetapi masih mentah di dalam. Goreng perkedel hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
- Perkedel tempe rawit merah siap disajikan. Sajikan selagi hangat untuk menikmati tekstur dan rasa yang terbaik. Perkedel tempe ini sangat nikmat disandingkan dengan nasi hangat dan sayur bening bayam.
Tips Tambahan:
Untuk mendapatkan tekstur perkedel yang lebih renyah, Anda dapat menambahkan sedikit tepung terigu ke dalam adonan. Anda juga bisa bereksperimen dengan menambahkan bahan lain kedalam adonan, seperti wortel parut atau daun bawang yang diiris halus untuk menambah cita rasa dan variasi warna.
Penyimpanan: Perkedel tempe yang telah dingin dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari pendingin. Perkedel dapat bertahan hingga 2-3 hari dan dapat dipanaskan kembali sebelum disajikan.
Selamat mencoba resep perkedel tempe rawit merah ini! Semoga resep ini dapat menjadi referensi Anda untuk memasak hidangan lezat dan mudah dari tempe.
