Bulan Ramadhan identik dengan hidangan berbuka yang lezat dan menyegarkan. Salah satu menu favorit adalah sup iga sapi kuah bening; gurih, segar, dan kaya rasa. Resep sup iga sapi kuah bening ala Chef Devina Hermawan, yang terkenal dengan resep-resep inovatifnya di YouTube, sangat cocok untuk menu berbuka puasa.
Sup iga sapi ini menawarkan cita rasa gurih alami dari kaldu iga yang direbus perlahan. Proses perebusan yang lama menghasilkan kuah yang jernih dan kaya rasa, serta tekstur daging iga yang sangat empuk. Bumbu sederhana seperti bawang putih, bawang merah, jahe, dan rempah-rempah lainnya melengkapi cita rasa sup ini, menjadikannya pilihan sempurna untuk melepas dahaga dan mengembalikan energi setelah berpuasa.
Resep Sup Iga Sapi Kuah Bening (8-10 Porsi)
Bahan Utama:
1,5 kg iga sapi, dipotong sesuai selera. Pastikan untuk memilih iga sapi yang berkualitas baik agar menghasilkan rasa dan tekstur yang optimal. Iga sapi yang muda biasanya lebih cepat empuk.
1 liter air, untuk merebus awal. Penggunaan air yang cukup penting untuk menghasilkan kaldu yang kaya rasa.
3 lembar daun salam, untuk menambah aroma khas pada kuah.
4 cm jahe, digeprek, untuk menambah aroma dan rasa hangat pada kuah. Jahe juga memiliki khasiat untuk menghangatkan tubuh.
1 sdt garam, untuk menambah rasa gurih. Anda bisa menambahkan garam bertahap sesuai selera.
Bahan Tambahan:
5 siung bawang putih, digeprek, untuk menambah aroma dan rasa gurih pada kuah.
5 siung bawang merah, digeprek, untuk menambah rasa dan aroma sedap.
3 cm jahe, digeprek, untuk menambah rasa hangat dan aroma khas.
½ sdt lada putih, bubuk, untuk menambah aroma dan sedikit rasa pedas.
¾ butir pala, digeprek, untuk aroma rempah yang khas dan unik.
4 butir cengkih, untuk aroma rempah yang khas dan menambah kehangatan.
3 butir kapulaga, untuk aroma rempah yang harum dan khas.
3,3 liter air, untuk merebus dan menyempurnakan kuah sup.
1 ½ sdm garam, untuk menyesuaikan rasa asin. Cicipi kuah dan tambahkan garam sesuai selera.
1 sdt gula pasir, untuk menyeimbangkan rasa. Gula pasir akan menambah kelezatan kuah sup.
1 sdm kaldu jamur atau penyedap rasa (opsional), untuk menambah rasa gurih alami. Penggunaan penyedap rasa sebaiknya disesuaikan dengan selera.
1 sdt kaldu sapi bubuk, untuk menambah rasa umami. Kaldu sapi bubuk akan meningkatkan cita rasa sup iga.
1 batang daun bawang, iris, sebagai taburan. Daun bawang memberikan aroma segar pada sup.
5 batang seledri, iris, sebagai taburan. Seledri menambah aroma dan rasa segar.
1 buah tomat merah, potong-potong, untuk menambah rasa dan warna pada kuah.
Pelengkap:
2 buah kentang, potong besar, untuk menambah tekstur dan rasa pada sup. Kentang akan menjadi lebih empuk setelah direbus bersama iga.
3 buah wortel, potong besar, untuk menambah warna dan nutrisi. Wortel memberikan rasa manis yang alami.
2 sdm bawang goreng, sebagai taburan, untuk menambah rasa gurih dan tekstur renyah.
Tomat merah, iris, sebagai pelengkap, untuk menambah rasa segar dan sedikit asam.
Sambal rawit hijau, sebagai pelengkap, untuk menambah rasa pedas bagi yang menyukai rasa pedas.
Jeruk nipis, peras, sebagai pelengkap, untuk menambah kesegaran dan sedikit rasa asam.
Cara Membuat:
1. Rebus iga sapi dengan 1 liter air, jahe, daun salam, dan 1 sdt garam dalam panci presto selama 10 menit dengan api besar, lalu kecilkan api dan lanjutkan selama 20 menit. Biarkan iga tetap di dalam presto hingga dingin.
2. Sambil menunggu, geprek bawang putih, bawang merah, dan jahe. Potong kentang dan wortel.
3. Didihkan 3,3 liter air dalam panci terpisah.
4. Masukkan iga sapi (yang telah direbus), bawang putih, bawang merah, jahe, tomat, cengkih, pala, kapulaga, lada putih, garam, kaldu jamur/penyedap, gula pasir, dan kaldu sapi bubuk ke dalam air mendidih.
5. Tambahkan kentang dan wortel, masak selama 20 menit hingga empuk.
6. Tambahkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Masak sebentar hingga harum.
7. Sajikan sup iga sapi hangat dengan pelengkap seperti tomat merah, sambal rawit, dan jeruk nipis.
Sup iga sapi kuah bening ini kaya akan gizi; protein dari iga sapi, vitamin dari sayuran, dan mineral dari rempah-rempah. Kuah yang ringan dan menyegarkan membantu menghidrasi tubuh. Resep ini mudah diikuti dan bahan-bahannya mudah didapat, cocok untuk menu spesial berbuka puasa bersama keluarga.
Tips tambahan: Untuk iga yang lebih empuk, Anda bisa merendam iga dalam air dingin selama beberapa jam sebelum dimasak. Anda juga bisa menambahkan sayuran lain seperti sawi putih atau buncis sesuai selera.
